Салат «Кальмары по-корейски»

Вкусные диетические овощные салаты идеальны для тех, кто соблюдает пост, и салат «Кальмары по-корейски», не исключение. Его употребление возможно в рыбные дни Великого поста. Очень вкусный, нежный и в то же время остренький салат из кальмаров и корейской моркови готовится быстро — буквально за 15 минут. Пикантный вкус и необыкновенный аромат корейского салата никого не оставит равнодушным.



Ингредиенты:

• 500 грамм кальмаров (лучше взять целые свежие тушки);
• 250 грамм моркови по-корейски;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка смеси молотого перца;
• готовая приправа для моркови по-корейски;
• 2-3 чайные ложки 6% яблочного уксуса.

Салат с кальмарами по-корейски. Пошаговый рецепт

• Очищаем кальмаров (если купили неочищенных), как правильно это сделать можете посмотреть на видео. Но можно использовать любых кальмаров: замороженных, очищенных, нарезанных соломкой.
• Кладем очищенные тушки в кипящую подсоленную воду буквально на 30 секунд и сразу вынимаем. Перекладываем их в подготовленную миску с холодной водой.
• Выливаем на дуршлаг, даем стечь воде.
• В это время разогреваем на сковороде 5 столовых ложек растительного (я использую подсолнечное) масла, высыпаем в него приправу для моркови по-корейски (сразу убавляем огонь до минимума), 1 чайную ложку смеси молотых перцев.
• Когда масло чуть сильнее разогреется (начнет булькать) выкладываем к специям готовую морковь по-корейски. Сразу снимаем сковороду с огня и перемешиваем. Оставляем в сторону, чтобы немного остыла (но при этом осталась горячей).

Совет. Морковь по-корейски можно купить в магазине, уже готовую. Но намного вкуснее и полезнее приготовить самим. Сейчас поделюсь с вами рецептом очень вкусной корейской морковки, приготовленной в домашних условиях. Ее получится больше, чем надо на наш салат, но это не страшно: уберете в холодильник на хранение.

• Помытую и очищенную морковь (900 грамм) натереть на крупной терке или специальной терке для корейской моркови.
• Положить в нее 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки 9% уксуса. Посыпать красным перцем по вкусу и перемешать.
• Приготовить ароматное масло для заливки: 60 миллилитров подсолнечного масла разогреть на сковороде, обжарить на нем 1 крупную головку нарезанного репчатого лука с 0,5 чайной ложки кориандра. Когда лук станет золотистым, убираем его из масла шумовкой.
• Выливаем ароматное масло в морковь.
• Добавить к моркови 4-6 зубчиков чеснока, все перемешать и дать настояться 2 часа при комнатной температуре и 2-3 часа в холодильнике.
• В это время режем кальмаров тонкой соломкой.
• В глубоком блюде смешиваем кальмаров и горячую морковь, заправляем 6% яблочным уксусом (можно использовать 9% столовый, но только не уксусную эссенцию).
• Готовых кальмаров по-корейски накрываем пищевой пленкой или крышкой и убираем в холодильник на час — полтора, для полного остывания.
• В остывший салат с кальмарами выдавить чеснок (3 зубчика) или натереть его на мелкой терке.
• Салат хорошо перемешайте и, при необходимости, посолите, добавьте еще уксус.

Подаем хорошо охлажденный салат с кальмарами по-корейски и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Это несложный вариант ужина или перекуса для любителей морепродуктов и для тех, кто любит острые блюда корейской кухни.