Как сделать шоколадную пасту в домашних условиях из какао

Паста шоколадная имеет популярность среди населения почти такая же, как у плиток и конфет. На полках магазинов есть обширный ассортимент продуктов, отличающихся по вкусу, аромату, калорийности. Большой выбор позволяет на 100% удовлетворять вкус взрослых и детей, нужно только разобраться в том, какая шоколадная паста самая вкусная и полезная, из чего состоит продукт, как выбрать натуральную шоколадную пасту.

Секреты приготовления

Сегодня ее можно купить в абсолютно любом, даже самом маленьком магазинчике, но качество покупного продукта мало кого устраивает, ведь количество химических компонентов там просто зашкаливает. Желающих есть загустители, усилители вкуса, консерванты и красители под видом аппетитного лакомства с каждым разом становится все меньше и меньше, тем более, что приготовленная в домашних условиях паста ничуть не уступает по вкусу покупному варианту. А самое важное – вы сами контролируете качество продуктов, из которого она изготовлена.

Есть и свои секреты, которые помогут сделать вкус десерта безупречным:

• Молоко лучше брать деревенское или магазинный вариант максимальной жирности;
• Сливочное масло желательно не заменять маргарином или спредом, в составе которых есть растительные масла;
• Обязательно добавляйте щепотку соли. Тут наша задача не посолить, а придать новый вкусовой оттенок блюду. Соль как бы подчеркивает сладость пасты и делает вкус шоколада более насыщенным;
• Готовьте на паровой бане. это займет немного больше времени, чем вы бы потратили, готовя на огне, но зато все продукты будут равномерно прогреваться и смешиваться, не подгорая при этом.

Но даже приготовленной самостоятельно вкусностью не стоит увлекаться, ведь ее калорийность ну очень высока – в зависимости от набора продуктов она колеблется от 360 до 560 ккал на 100 грамм.

Есть множество вариантов приготовления шоколадной пасты дома, но мы подобрали для вас наиболее популярные рецепты.

Польза и вред

Диетологи отмечают, что органические сорта продукции приносят пользу организму, если кушать без злоупотребления.

1. Содержание какао придаёт жизненный тонус, повышает выносливость.
2. Продукт помогает детям развивать интеллект, у взрослых повышает настроение.
3. Лакомство стимулирует обмен веществ, сердечную деятельность.
4. Для пожилых сладость полезна свойством активизировать память.

Врачи предупреждают: Калорийность шокопасты зашкаливает, это вредно для фигуры. Энергетическая ценность выше, чем у шоколада. Кушать её ложками нельзя, норма употребления не более 15-18 г в сутки. Худеющие должны знать — ПП и шоколадная паста — несовместимые вещи.

Домашняя нутелла

Всем известную шоколадную пасту очень просто приготовить самостоятельно. Для этого не нужны какие-то особые кулинарные навыки, просто немножко вдохновения и самые простые продукты.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 1 столовая ложка (с горкой);
• Сливочное масло – 70 грамм;
• Какао – 2 столовых ложки;
• Молотые орехи – по вкусу.

Приготовление

1. Муку и какао просеиваем через ситечко и смешиваем с сахаром.
2. Молоко кипятим и растворяем в нем сливочное масло.
3. Смешиваем сухие ингредиенты с молоком и увариваем массу на слабом огне или водяной бане 10 минут.
4. Добавляем орехи, переливаем в баночку и даем остыть, после чего отправляем в холодильник.

Изначально паста получится не слишком густой, но не стоит беспокоиться – она дойдет до нужной консистенции в холодильнике. На полное застывание может уйти от 3 до 6 часов.

Рецепт шоколадной пасты с сухим молоком

Традиционно в приготовление шоколадной пасты входит натуральное молоко. Лучше брать жирный деревенский продукт. А если жидкое молоко закончилось? Берите сухое. С сухим молоком нутелла получается вкуснейшая.

Ингредиенты:

• 120 гр. горькой или молочной шоколадки;
• 200 гр. сухого молока;
• 100 мл воды;
• 150 гр. сахара;
• 100-150 гр. жареного арахиса.

Приготовление

1. Сухое молоко заварите кипятком. Перемешайте. Накройте крышкой для настаивания.
2. Арахис измельчите до кашицы любым кухонным девайсом. Подойдет блендер или кофемолка.
3. К сухому молоку добавьте сахар. Перемешайте. Сюда же натрите шоколадку через терку. Плюс орехи.
4. На плите доведите массу до густоты. Желательно использовать паровую баню. Но на медленном огне тоже получится. Главное, помешивать.

Белая шоколадная паста

В домашних условиях сделайте белую шоколадную пасту. Сладость получается густая, ароматная. Идеально подходит для бутербродов, тостов на завтрак.

Ингредиенты:

• 200 гр. сгущенки;
• 120 гр. белой шоколадки;
• 100 гр. маргарина (или масла);
• 2 ст. л. миндальной муки.

Приготовление

1. Перед тем, как варить шоколадную пасту растопите шоколадку. Наломайте кусками. Смешайте со сгущенкой. Нагрейте на паровой бане. Помешивайте.
2. Мягкий маргарин разомните с миндальной мукой. Под рукой нет муки? Измельчите миндаль до консистенции муки.
3. Соедините обе заготовки в одно. Смешайте. Варите на слабом огне до густоты. Спустя 2 минуты снимите с плиты.

После остывания нутелла заметно загустеет. Украшайте ею маффины, кексы, пироги. Для большего декоративного эффекта давите через кондитерский мешок.

Шоколадная паста без муки

В рецепте нет муки. Густоту десерту придадут орехи. Их в приготовлении достаточно – 350 грамм. Выбран фундук. Но это не принципиально. Вы можете взять миндаль, грецкие орехи или пекан.

Ингредиенты:

• 2-3 ст. л. порошка какао;
• столько же кленового сиропа;
• 350 гр. орехов;
• на кончике ножа соли;
• столько же ванилина.

Приготовление

1. Орехи поджарьте на сухой сковороде. Темная кожица станет отлетать, это хорошо. Остудите. Выберите чистые белые орехи. Они-то и нужны для рецептуры. Измельчите до однородной пасты.
2. Добавьте в орехи какао, кленовый сироп. Всыпьте соль, ваниль. Перекрутите в блендере снова.

В итоге у вас получилась нежная однородная паста. По вкусу шикарная. Настоящая нутелла. А все из-за ореховой основы и ванилина. Порошковый ванилин по возможности замените семенами из натурального стручка.

Шоколадная паста с орехами

Шоколадная паста в домашних условиях готовится просто из обычных продуктов, всегда получается очень вкусной и содержит только натуральные ингредиенты в отличие от покупной.

Ингредиенты:

• молоко — 2 стакана
• сахар — 2 стакана
• орехи грецкие молотые — 2 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• какао-порошок — 3 ст.л.
• масло сливочное — 100 гр
• соль

Приготовление

1. Сахар, какао, муку перемешать.
2. Постепенно добавлять молоко и перемешать венчиком. Довести до кипения и постоянно мешать.
3. Затем добавить измельчённые, жареные орехи, масло, соль. Варить до готовности.
4. Пасту переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт шоколадной пасты из какао

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 4 ст. л. какао;
• 3 ст. л. кукурузной муки;
• 200 г сливочного масла;
• 900 мл жирных сливок.

Приготовление

1. Перемешать в кастрюле заранее просеянные сыпучие ингредиенты.
2. Залить эти ингредиенты охлажденными сливками, перемешать до устранения комков.
3. Подогреть на минимальном огне, помешивая до густоты.
4. Выключить огонь, немного охладить, бросить кусочки масла, хорошо взбить.

Для получения насыщенного аромата при варке можно влить 1 ст. л. любимого ликера или бросить семена из стручка ванили.

Шоколадная без варки

Ингредиенты:

• 200 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сухого и 120 мл обычного молока;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 25 г фундука.

Приготовление

1. Молоко следует закипятить и охладить.
2. Соединить жидкое молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить миксером на самой низкой скорости.
3. Небольшими порциями всыпать сухое молоко, повторно взбить пока не устранятся комки, и смесь не загустеет.
4. Влить в смесь подсолнечное масло тонкой струей при помешивании.
5. Всыпать какао, перемешать блендером.
6. Максимально измельчить фундук, добавить в общую массу, взбить.

Орехи придают не только необычный привкус, но и делают шоколадную пасту более густой.

Шоколадная паста с яйцами

Пусть вас не смущает столь необычный для паст продукт, ведь его вкус совершенно не будет ощущаться, но зато яйца придадут пасте легкость и воздушность. Стоит также учитывать, что срок хранения такого продукта будет существенно меньше, потому лучше готовить небольшую порцию.

Ингредиенты:

• Сахар – 1,5 стакана;
• Молоко -1 стакан;
• Яйцо – 1 штука;
• Орехи молотые – 1/3 стакана;
• Какао – 1 столовая ложка;
• Мука – 1 столовая ложка (без горки);
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Яйца и сливочное масло предварительно вынимаем из холодильника, на момент приготовления они должны достичь комнатной температуры.
2. Яйцо и сахар взбиваем блендером до однородной густой массы.
3. Продолжая взбивать, постепенно вводим в смесь муку, после нее – какао. Чтобы не образовались комочки, лучше снизить скорость взбивания. Затем добавляем в шоколадную массу измельченные орехи, а в последнюю очередь – мягкое сливочное масло. Когда масса станет однородной, выключаем блендер.
4. В самую последнюю очередь добавляем молоко, перемешивая при этом смесь ложкой.
5. Пасту ставим на средний огонь и доводим до кипения, после выставляем минимальный уровень огня и провариваем 10-15 минут (на водяной бане – 20-25 минут), постоянно при этом помешивая.

Когда густота пасты будет полностью вас устраивать, выключаем огонь и разливаем в плотно закрывающиеся емкости. Даем остыть и отправляем в холодильник. Пасту можно употреблять уже в теплом состоянии, но после остывания ее вкус будет гораздо более насыщенным и ярким.

Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях

Еще одна версия лакомой пасты, представленная далее, с особым почтением будет воспринята любителями орехов, количество которых в данном рецепте преобладает. Использовать можно фундук, грецкие, кедровые орешкии, арахис или смесь из нескольких видов. Продукт обязательно подрумянивают слегка до аромата, после чего измельчают.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• орехи – 200 г;
• какао – 6 ст. ложек;
• масло сливочное – 70 г;
• ваниль – по вкусу.

Приготовление

1. Соединяют сухие компоненты: сахар, муку, какао и ваниль.
2. Разбивают в смесь яйцо, растирают тщательно, добавив при этом пару ложек молока.
3. Вливают остальное молоко, размешивают, располагают емкость на плите.
4. Измельчают орехи, выкладывают в основу лакомства, перемешивают массу, нагревают до кипения.
5. После того как шоколадно-ореховая паста загустеет, добавляют масло, ваниль и через минуту снимают с огня.

Шоколадная паста с растительным маслом – рецепт

Шоколадная паста с растительным маслом при наличии блендера готовится за считанные минуты. В качестве основы для получения лакомства используют темный или молочный шоколад и обжаренный на сухой сковороде или в духовке фундук, который при необходимости можно заменить и другими орехами, имеющимися в наличии.

Ингредиенты:

• шоколад – 1 плитка;
• фундук – 1 стакан;
• масло растительное – 2-4 ст. ложки.

Приготовление

1. Разломанный на ломтики шоколад и фундук закладывают в блендер, измельчают до пастообразной текстуры, добавляя в процессе растительное масло.
2. По достижению нужной текстуры пасты перекладывают ее в банку и хранят в холоде.

Шоколадная паста из сгущенки и какао

Приготовленная шоколадная паста из какао с добавлением сгущенки и натурального шоколада на порядок вкуснее покупных аналогов и вне всяких сомнений полезнее таковых. Лакомство готовят традиционно с фундуком, применяют для наполнения другие орехи или вовсе оставляют пасту без всяческих добавок.

Ингредиенты:

• сгущенка – 1 банка;
• мука – 2 ч. ложки;
• шоколад – 100 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 150 г;
• орехи – 1 стакан.

Приготовление

1. Растапливают масло вместе с ломтиками шоколада.
2. Вмешивают сгущенное молоко, порошок какао и муку, прогревают при непрерывном помешивании до кипения.
3. Всыпают измельченные орехи, взбивают массу блендером.

Шоколадная паста из фасоли

Диетической и не такой калорийной, как классическая версия, получается веганская шоколадная паста, приготовленная из фасоли. Идеальным выбором станет черная фасоль с ореховым привкусом, которую необходимо вымочить не менее 12 часов, после чего отварить и измельчить с применением мясорубки, а затем блендера.

Ингредиенты:

• отваренная фасоль – 200 г;
• мед – 3-4 ст. ложки;
• орехи – 80 г;
• какао – 4 ст. ложки;
• масло кокосовое – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваренную фасоль, обжаренные орехи перекручивают через мясорубку, перекладывают в блендер.
2. Добавляют какао, мед, масло кокосовое и разбивают массу до однородной текстуры.
3. Готовая шоколадная паста из фасоли прекрасно хранится в холодильнике до месяца.

С чем подать к столу

Традиционно шоколадная паста, рецепт которой идеально подходит для чаепития или перекуса, подается с хлебом, батоном, печеньем, нарезанным кексом. Вполне допустимо подать ее с фруктами.

Бутерброды и не только

Кроме непосредственного намазывания на хлеб, шоколадная паста имеет и другие применения в кулинарии. Ею можно переслаивать пироги, смазывать бисквит и шарлотку, добавлять во фруктовые салат-коктейли. Подходит она и для начинки профитролей, наполнения корзиночек, украшения пирожных.

До свидания!