Как правильно варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими?
Правда, пытаясь впервые приготовить кальмары дома многие сталкиваются с такой незадачей — мясо становится жестким, совершенно невкусным, а то и приобретает неприятный запах, способный вообще испортить удовольствие от еды.Поэтому всякой хозяйке надлежит знать — как правильно чистить, а затем варить мясо моллюсков, чтобы они были мягкими, нежными, а также еще некоторые секреты их приготовления.
Я расскажу только самые популярные способы варки этих морских обитателей, которые на мой взгляд легкие, которые нужно использовать в быту. Есть более сложные варианты готовки, но я считаю, пусть этим способом пользуются истинные шеф-повара, у которых гостей больше 100 человек в ресторане.
Способ 1 Возьмите кастрюльку налейте в нее холодную воду. Поместите мясо моллюсков в воду. Посолите далее варите 1-2 минуты. Внимание! Не отходите от кастрюли, как только вода начала кипеть, вы увидели первые пузырьки на поверхности, сразу же засекайте время, а то прокараулите получите резиновый вкус. Далее воду слейте, а моллюсков выложите на тарелку для остывания.
Способ 2 Поместите тушки именно в кипящую подсоленную воду, варите их 1-2 минуты после закипания. Далее немедленно поместите их в ледяную воду. На мой взгляд это самый простой способ в быту, мясо получается очень нежное и мягкое.
Важно! Варите продукт в соленой воде! Так как именно при варке мясо возьмет в себя нужные вкусовые качества соли, если забудете посолить, сделать это потом будет невозможно!
Не думайте, что чистить и варить этих красавцев это очень сложно и трудоемко. Нет! Еще раз нет, просто попробуйте, я уверена у вас все получится.
Ведь вариантов приготовления различных блюд из кальмаров множество. А пользы от морепродуктов еще больше. Сегодня вы убедитесь в моих словах, если приготовите хотя бы один из представленных вариантов.
Салат из кальмаров простой и вкусный – рецепты с фото
Кальмары — прекрасный диетический продукт с высоким содержанием легко усвояемого белка с минимальным количеством жира. Этот вид морепродуктов — чемпион по содержанию кобальта, который стимулирует рост костной ткани, участвует в образовании гормонов щитовидной железы. Кроме того, мясо морепродукта богато кальцием, фосфором и железом.Вкусный салат из кальмаров классический рецепт
Нам понадобятся:- 900 гр. тушек кальмара
- 5 варенных яиц
- головка репчатого лука
- три столовые ложки майонеза
- соль
Очищенные деликатесы опускаем в кастрюлю с кипятком, варим две минуты. Яйца натираем на терке. Остывшие тушки режем тонкими колечками. Все солим по вкусу. Массу заправляем майонезом. Всё тщательно перемешиваем, даем немного настояться в холодильнике.
Салатик из кальмаров с ананасами
Питательный, сытный, в то же время легкий салат. Сладковатые дольки ананаса привнесут оригинальные свежие нотки.
Ингредиенты:
- 1 кг кальмаров,
- 6-7 яиц,
- 1 банка консервированных сладких ананасов,
- четвертинка лимона,
- 1 банка консервированной кукурузы,
- майонез.
Подготовленное филе моллюска, а также отваренные яйца режем соломкой. Добавляем ананасы, порезанные ломтиками, затем кукурузу. Трем цедру четвертинки лимона, а серединку мелко сечем. Добавляем к кушанью. Заправляем все майонезом.
Грибной с плавленым сырком
Необычный, но действительно хороший рецепт. Грибы и сыр придадут блюду вкуса, а чесночок – пикантности. Вам непременно понравится!Ингредиенты:
- 400 г кальмаров (подготовленных);
- 400 г шампиньонов;
- 2 плавленых сырка;
- 2 яйца;
- 2 зубка чесночка;
- горстка грецких орехов (ядрышек);
- по 2 ст. л. майонеза и сметаны;
- укроп,
- петрушка.
Яйца, грибы нужно отварить, охладить затем покрошить средними кубиками, полукольцами – тушки моллюсков. Натрем на терке сырок, его лучше предварительно охладить – будет легче натереть. Теперь смешаем морепродукт с сыром, яйцом, добавим грибочки затем рубленую мелко зелень. Измельчим орехи, чеснок пропустим через пресс. Эту массу соединим с майонезом и сметаной – получится отличный соус. Заправим им наше блюдо, затем подадим к столу.
Салат из кальмаров с яблоками и кукурузой
Ингредиенты:
- 400 г кальмаров
- 2 яйца
- 2 зеленых яблока
- 2 ст. ложки консервированной кукурузы
- майонез
- соль
У главного ингредиента удалите внутренности и пластины, ошпарьте, а затем промойте. Бросьте в кипяток, посолите, варите 2 минуты после закипания. Извлеките, нарежьте соломкой. Отдельно отварите яйца, очистите, порежьте. Очищенные яблоки без сердцевин нарежьте мелкими кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом.
Очень вкусный салат из кальмаров
Это рецепт настолько же вкусен, насколько и прост. Приготовить его не составит никакого труда.
Ингредиенты:
- кальмары — 100 гр
- яйца — 2 — 3 шт
- крабовые палочки — 100 гр
- сыр твердый — 60 гр
- лук зеленый, зелень — 100 гр
- чеснок — 1 зубчик
- майонез — по вкусу
- креветки отварные — для украшения
- соль, перец — по вкусу
- Моллюски очистить. Налить воду в кастрюлю, воды должно быть достаточно много. Довести ее до кипения, слегка посолить, положить тушку или две. Закрыть крышкой, дать закипеть, после чего крышку тут же открыть, варить 1,5 — 2 минуты.
- Достать тушку из воды. Если отваривали, то ее надо поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки. Дать остыть, после чего нарезать тонкой соломкой.
- Отварные яйца, сыр нарезать кубиками.
- Крабовые палочки небольшими кусочками.
- Зелень, чеснок измельчить. Зеленый лук порезать.
- Смешать 3 ложки майонеза с чесноком, добавить зеленый лук, зелень и чеснок. Можно использовать готовый чесночный соус, который можно купить в магазине.
- Смешать в миске все ингредиенты с соусом, солью и перцем.
- Приготовить небольшую полую круглую форму, поставить ее на тарелку далее плотно заполнить салатиком. После чего аккуратно убрать ее. Майонез скрепит все ингредиенты и позволит сохранить форму салата.
- Отварить 6 — 7 креветок, остудить их и украсить ими кушанье, добавить также веточку зелени.
Салат из кальмаров и моркови по-корейски
Ингредиенты:
- 200 г консервированных кальмаров
- 150 г моркови по-корейски
- 100 г сыра
- майонез
- цедра 1 лимона
- зелень
- соль
Деликатес извлеките из банки, слейте жидкость, мелко порежьте. Сыр натрите на крупной терке. Цедру натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом. Выкладывайте в салатник слоями кальмары, морковь и сыр. Слои посолите, смажьте смесью майонеза с цедрой. Украсьте зеленью.
Острый горячий салат из кальмаров
Ингредиенты:
- 700 г кальмаров кольцами,
- 1 болгарский перец,
- 1 зубчик чеснока,
- 50 мл винного уксуса,
- 40 мл лимонного сока,
- 70 мл растительного масла,
- 1 пучок салата,
- молотый красный перец,
- молотый имбирь,
- соль по вкусу.
Болгарский перец нарезать соломкой. Главный ингредиент обжарить с чесноком на масле. Посолить, поперчить, добавить имбирь, перец. Все хорошо перемешать. На блюдо уложить листья салата, затем полученную смесь. Сбрызнуть лимонным соком. Украсить ломтиками лимона или соломкой болгарского перца.
Салат из кальмаров, перца и кукурузы
Ингредиенты:
- 300 г моллюсков,
- 100 г сладкого перца разного цвета,
- 1 яблоко,
- 70 г консервированной кукурузы,
- 1 апельсин,
- листья зеленого салата,
- соль
- 2 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. уксуса,
- порошок чили,
- листья зеленого салата
Главный ингредиент промыть, удалить хитиновую пластинку, остатки внутренностей и поверхностную пленку. Залить горячей водой, подсолить далее варить 5 мин. Охладить мясо моллюсков, нарезать соломкой. Перец, яблоко нарезать соломкой, апельсин – ломтиками.
Заправка. Смешать указанные ингредиенты. Подготовленные продукты и кукурузу уложить слоями на листья зеленого салата. Полить заправкой.
Салатик из кальмаров, картофеля и лука
Ингредиенты:- 400–500 г филе кальмаров,
- 500–600 г картофеля,
- 150–200 г репчатого лука,
- 4–5 ст. л. растительного масла,
- 50 г зеленого лука,
- молотый перец по вкусу
Сваренных моллюсков нарезать соломкой. Сваренный в кожуре картофель охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать лук с картофелем, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем далее осторожно перемешать. При подаче посыпать салат мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из кальмаров
Ингредиенты
- 150 г филе кальмаров,
- яйцо,
- по 50 г риса и консервированного зеленого горошка,
- 3 ст. л. сметаны,
- 2 ст. л. майонеза,
- соль,
- черный молотый перец,
- зелень укропа.
Рис отварите затем остудите. Моллюсков варите 3–5 мин, нарежьте тонкими полосками. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Рис смешайте с кальмарами, яйцами и горошком. К сметане добавьте майонез, соль, перец, а также мелко порубленный укроп, залейте этой смесью продукты, все перемешайте. Салат уложите на крайнюю часть бутерброда.
Лёгкий салатик из кальмаров без майонеза
Ингредиенты:- 3 тушки кальмара,
- 1 баночка оливок (без косточек),
- 250 г помидоров черри,
- 1 красная сладкая луковица,
- 1-2 стебля сельдерея,
- 1 пучок петрушки.
- 1 часть винного уксуса,
- 2 части лимонного сока,
- 3 части оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока.
Очищенные от кожицы кальмары сварите в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Дайте им остыть, потом нарежьте соломкой. Помидорки черри разрежьте пополам, стебель сельдерея нарежьте небольшими кусочками, красный лук – полукольцами. Соедините подготовленные продукты вместе, добавьте нарезанную ножницами зелень, оливки положите целыми. Из указанных выше ингредиентов приготовьте заправку, залейте ею салатик, посолите затем перемешайте. Готовому салатику дайте немного настояться в холодильнике и подавайте к столу.
Салат из кальмаров со спаржей
Ингредиенты:
- 300 г очищенных кальмаров,
- 200 г спаржи,
- 1 зеленое яблоко,
- 50 г зелени чабера,
- 100 г сметаны,
- 30 мл лимонного сока,
- соль и перец по вкусу.
Главный ингредиент тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленое яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, слегка посолить, поперчить. Для приготовления соуса зелень чабера вымыть, мелко нарубить, смешать со сметаной и лимонным соком. Салат заправить соусом и украсить веточками чабера.
Салат из кальмаров с луком
Ингредиенты:- 400 г очищенных кальмаров,
- 3 крупные луковицы,
- 1 пучок зелени петрушки,
- 100 мл растительного масла,
- 3 г сахара,
- соль и перец по вкусу.
Морепродукт тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем остудить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Подготовленный лук посыпать сахаром, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, затем добавить моллюсков и жарить еще несколько минут. Кальмары и лук выложить на плоское блюдо, затем украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Рецепт салата из консервированных кальмаров
«Кальмар под шубой»
Ингредиенты:- 300 г консервированных кальмаров
- 2 моркови
- 100 г консервированного зеленого горошка
- несколько веточек кинзы
- перья зеленого лука
Кальмары мелко нарежьте. Морковь отварите до готовности, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Кусочки моллюсков положите в салатник. Сверху распределите подготовленную морковь. Посыпьте измельченным луком и горошком. Украсьте веточками кинзы.
Салатик из консервированных кальмаров с сухариками
Ингредиенты:
- 250 г консервированных кальмаров
- 5 помидорчиков черри
- 50 г сыра
- 2 ст. ложки мелких пшеничных сухариков
- 1 ст. ложка консервированной кукурузы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка винного уксуса
- листья салата
- соль
Выложите дно плоских тарелок вымытыми и обсушенными листьями салата. Морепродукт извлеките из банки, слейте жидкость, порежьте ножом. Соедините с половинками черри и кукурузой. Посолите, заправьте смесью масла с уксусом, выложите на листья. Поместите сверху сухарики затем посыпьте тертым сыром.
Салат с кальмарами и овощами
Ингредиенты:
- 1 банка кальмаров,
- 1 помидор,
- 1 огурец,
- салатные листья,
- масло для заправки,
- соль,
- перец
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 ч. л. сока лимона
С главного ингредиента слить жидкость, нарезать их соломкой. Помидор нарезать дольками. Огурец нарезать на полукружия. Листья салата порвать руками. Все ингредиенты сложить в салатник, посолить, поперчить затем перемешать. Полить салат заправкой далее перемешать.
Салат из консервированных кальмаров и яблок
Ингредиенты- 200 г консервированных кальмаров,
- 3 кислых яблока,
- 3 сваренных вкрутую яйца,
- 1 луковица,
- 100 г майонеза,
- 1 пучок зелени укропа.
Моллюски мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить, натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину далее нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть. Моллюски перемешать с луком, яйцами и яблоками, выложить в салатник, заправить майонезом, украсить веточками укропа.
Секреты приготовления
Ознакомившись с разными рецептами простых блюд из морепродуктов, вы можете попробовать самостоятельно их создавать, не руководствуясь чужими наработками. Профессионалы делятся своими хитростями, как приготовить очень вкусный салатик с моллюсками:- Не покупайте морепродукты без запаха – они переморожены, совсем лишены вкуса.
- Если случилось так, что вы переварили продукт, выжидайте полчаса – мясо снова станет мягким.
- Приготовление салата из кальмаров требует уменьшить долю остальных компонентов, особенно мясных, иначе вкус морепродукта будет забит.
- Не добавляйте соль при варке – лучше положите ломтик лимона.
- Лучшие дополнения для морепродуктов – кукуруза, зелень, томаты, огурцы, цитрусовые, оливки, сыры.
- Идеальный рецепт на скорую руку: добавить к кальмарам сухарики, листья рукколы, томаты черри, Пармезан и соус бальзамик. Подавать блюдо желательно теплым.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!