Салат айсберг – 8 полезных рецептов

Салат (овощная культура) с ярким названием «айсберг» приобрел популярность не так давно. При этом кочан с нежно-зелеными листьями уже хорошо знаком многим хозяйкам и фитнес-тренерам. Он подкупает своими полезными свойствами и небольшой калорийностью. Рецепты приготовления с салатом айсберг питательных, легких блюд пригодятся для праздничного ужина и повседневных обедов.

Салат айсберг рецепты приготовления:

Слоеный салат «Айсберг»

Ингредиенты к рецепту:

• Айсберг – 1 кочан
• Шпинат – 200 г
• Яйца – 8 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук зеленый – 1пучок
• Сыр – 250 г
• Зеленый горошек – 200 г
• Майонез – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 1 ст.л
• Укроп рубленный
• Специи по вкусу
• Бекон – 350 г

Способ приготовления:

1. Листья айсберга и шпината нарезать на небольшие кусочки. Яйца отварить, нарезать.
2. Помидоры и бекон нарезать кубиками.
3. Укроп и зеленый лук мелко порубить. В глубокую салатницу выкладывать слоями ингредиенты: листья айсберга, шпинат, яйца, бекон, помидоры, зеленый лук. Сверху посыпать тертым сыром. Последний слой — зеленый горошек. Повторять до тех пор, пока салатник не заполнится до краев.
4. Приготовить заправку: смешать майонез и сметану, сахар, добавить соль и специи по вкусу. Обильно полить салат, не мешая. Это лучше делать, раскладывая по порциям.
5. Блюдо поставить в холодное место на 1,5-2 часа. Подавать к столу, украсив зеленью.

Слоеные салаты достаточно трудоемки в своем приготовлении, так как каждый слой необходимо промазывать соусом или заправкой. Слоеные салаты уже одним своим видом могут возбуждать аппетит, поэтому их часто подают в стеклянной посуде, чтобы можно было видеть всю красоту блюда.

Главный принцип приготовления слоеных салатов — правильное сочетание ингредиентов и оптимальное количество соуса или заправки. Продукты для таких блюд нарезают чаще всего на мелкие кусочки или трут на терке. Если в салате присутствует лук, то его желательно сначала замариновать в лимонном соке, чтобы он стал более мягким и ароматным.

Салат айсберг под соусом

Ингредиенты:

• Айсберг – 200 г
• Йогурт – 0,5 ст.
• Оливковое масло – 1 ч. л.
• Бекон по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Плавленый сыр – 170 г
• Белый винный уксус -1 ст.л
• Помидоры черри – 100г
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте айсберг дисками толщиной 2,5 сантиметра. Отправьте их в морозильную камеру на полчаса, чтобы они стали холодными и хрустящими.
2. Выложите диски на бумажные салфетки.
3. В отдельной миске приготовьте сырный соус. Положите в миску тертый плавленый сыр, несладкий йогурт, черный перец, масло и уксус. Перемешайте ингредиенты.
4. Выложите диски салата на тарелку, сверху полейте половиной получившегося соуса.
5. Выложите нарезанные помидоры, бекон, чеснок, пропущенный через пресс.
6. Снова полейте соусом. Посолите по вкусу!

Чтобы наслаждаться вкусом и получать все полезные вещества продукта, следует знать, как правильно хранить салат айсберг. Листья боятся высоких температур, поэтому лучшее место для хранения — холодильник. Растение держат кусочками в плотно закрытом контейнере. Для сохранения свежести целого кочана, необходимо обернуть овощ влажной тканью. В таком виде салат не испортится до десяти дней.

Салат Айсберг с огурцом

Ингредиенты:

• Салат Айсберг ½-1 кочан
• Огурец 1 небольшой
• Чеснок 1-2 зубка
• Зелёный лук 2-3 стебля
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Лимонный сок 1 десертная ложка
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Укроп 1-2 веточки

Способ приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты для приготовления салата Айсберг с огурцом.
2. Понадобится либо небольшой кочанчик, либо половина крупного. Салат должен быть свежим, сочным и без горчинки. Вялые листья и горечь – свидетельство того, что салат стал портиться, поэтому такой лучше не употреблять.
3. Салат Айсберг нужно помыть, обсушить на полотенце, затем тонко нашинковать. Даже после нарезки ножом Айсберга не происходит обильного сокоотделения, в этом его особенность, поэтому блюда с ним получаются особенно сочными.
4. Шинковать можно не только верхнюю часть листьев, но и толстые черешковые их части. В шинкованном виде они особенно приятны на вкус.
5. Выкладываем салат в глубокую салатницу.
6. Отрезаем кончики огурца. Натираем его на тёрке. Лучше использовать тёрку для корейской моркови. Огурец можно использовать и в совсем небольшом количестве, по вкусу.
7. Укроп и лук моем, встряхиваем, затем нарезаем мелко, добавляем в салат.
8. Мелко нарезаем чеснок, кладём в салат.
9. Готовим заправку : оливковое масло смешиваем с лимонным соком, добавляем соль и перец, красный или чёрный, по вкусу. Все ингредиенты хорошо взбиваем вилкой.
10. Поливаем заправкой салат и аккуратно перемешиваем.

Готовый салат Айсберг с огурцом выкладываем на плоское блюдо, подаём сразу после приготовления. Оставлять его не стоит, поскольку со временем он, выделяет большое количество сока, теряет свои превосходные вкусовые качества.

Овощной салат с айсбергом и куриной грудкой

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт;
• салат айсберг — 0,5 шт;
• огурец свежий — 1 шт;
• помидоры — 2 шт;
• сыр твердый — 20 г;
• сметана — 2 ст.л.;
• майонез — 1-2 ст.л.;
• соль по вкусу;
• сок четвертинки лимона;

Способ приготовления:

1. Куриное мясо отварить до готовности и остудить
2. Нарезать достаточно крупными кубиками.
3. Айсберг нарезать.
4. Огурцы и помидоры нарезать достаточно крупными дольками. Посолить, полить лимонным соком.
5. Добавить куриное филе, сметану и майонез.
6. Перемешать, выложить на блюдо, сверху потереть сыр. Овощной салат с айсбергом и куриной грудкой готов!

Салат Айсберг с яйцами и луком

Ингредиенты:

• Салат Айсберг – 1 кочан;
• Яйца вареные – 4 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Укроп – 2-3 веточки;
• Соль – по вкусу;
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Салат промыть, если требуется снять испорченные листья. Нарезать кочанчик тонкой соломкой. Яйца отварить до полной готовности, нарезать полукольцами.
2. Лук – тонкими колечками (или полукольцами).
3. Укроп порубить.
4. Все ингредиенты соединить в салатнице. Посолить и заправить майонезом.

Салат с авокадо и моцареллой

Ингредиенты:

• Салат айсберг – 1 кочан
• Авокадо – 1шт
• Моцарелла – 40 г
• Черри – 3 шт.
• Руколла – 50 г
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Способ приготовления:

1. Рукколу ополоснуть прохладной водой, просушить, выложить на тарелку.
2. Салат промыть, просушить. Нарезать кочанчик тонкой соломкой. Добавить к рукколе.
3. Помидоры черри разрезать пополам, выложить сверху салата.
4. Авокадо очистить от кожуры, нарезать среднего размера кусочки, добавить в салат.
5. Моцареллу нарезать на кусочки, выложить поверх салата, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
6. Подавать салат сразу после приготовления.

Салат айсберг с консервированным тунцом

Ингредиенты:

• Тунец консервированный, в собственном соку – 200 г
• Перец болгарский – 100 г
• Лук репчатый красный – 30 г
• Салат айсберг(листья) – 200 г
• Кунжут (белый или черный) – 10 г
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ч. л.
• Соевый соус – 4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты, которые нам понадобятся для приготовления салата с тунцом, овощами и кунжутом. Кунжут можно использовать черный или белый, но черный ароматнее.
2. Листья салата вымоем, обсушим салфетками и порвем руками на небольшие кусочки. Выложим салат в миску.
3. Красный лук нарежем четверть кольцами. Болгарский перец нарежем кубиком.
4. Добавим нарезанные овощи в миску.
5. Из лимона выдавим сок и добавим в овощной салат. Нальем оливковое масло.
6. Кусочки консервированного тунца (без жидкости) немного разомнем вилкой выложим в салат.
7. Семена кунжута обжарим на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту.
8. Добавим семена кунжута в салат с тунцом и болгарским перцем. Вольем соевый соус и хорошо перемешаем все ингредиенты. Солить рыбный салат не нужно, соевый соус обычно достаточно соленый.
9. Блюдо с тунцом готово.

Салат Айсберг с креветками, рецепт

Ингредиенты:

• салат Айсберг — 1 кочанчик
• королевские креветки — 200 г
• мандарины — 3 шт.
• любой сыр с травами (Филадельфия, Кавказский, Адыгейский, Тильзитер) — 100 г

Для соуса:

• оливковое масло — 3 стол.ложки
• сок из ломтика лимона
• дижонская горчица — 1 чайн. ложка
• соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Отварить креветки, очистить от всего лишнего.
2. Помыть и нарезать или порвать кусочками салат Айсберг.
3. Кубиками порезать сыр с травами.
4. Мандарины почистить и разделить на дольки, по возможности снять пленку. Крупные кусочки разрезать на половинки.
5. Для соуса нам понадобиться смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, выдавить сок лимона, черный перец и посолить.
6. Компоненты салата выложить на блюдо и заправить соусом

Цезарь с айсбергом и креветками

Ингредиенты:

• Креветки без головы (крупные) – 20 шт.
• Оливковое масло – 100 мл
• Чеснок – 5 зубчиков
• Тимьян – 5 веточек
• Салат айсберг – 1 кочан
• Бакинские помидоры – 8 шт.
• Стружка пармезана – 30 г
• Соль, перец
• Для соуса
• Анчоусы в масле – 2–3 филе
• Чеснок – 1 зубчик
• Яичные желтки – 6 шт.
• Оливковое масло – 150 мл
• Лимон (сок) – 1/4 шт.

Для гренок:

• Чиабатта – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Тимьян – 2 веточки
• Оливковое масло – 40 мл
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Приготовить соус. анчоусы порубить в кашицу, добавив 1 ст. ложку масла из банки. Чеснок измельчить в крошку. Желтки взбить в стойкую пышную массу и, не переставая взбивать, влить в нее тонкой струйкой оливковое масло. Добавить анчоусы и чеснок, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Приготовить гренки. Хлеб нарвать крупными кусками, смешать с остальными ингредиентами (предварительно нарубив чеснок и тимьян), сбрызнуть оливковым маслом, подсушить в нагретой до 160 °C духовке в течение 15 минут.
3. Креветки очистить от панциря, замариновать в 20 мл оливкового масла с чесноком и тимьяном, поставить на 20 минут в холодильник. Обжарить на раскаленной сковороде до готовности.
4. Салат айсберг нарвать крупными кусочками. Смешать с помидорами, разрезанными на четыре части, соусом и гренками. Выложить на блюдо, сверху уложить креветки, посыпать стружкой пармезана.

Некоторые хитрости приготовления блюд с салатом Айсберг:

• Широкие сочные листья лучше рвать руками, а не резать ножом. Так лучше сохраняются витамины
• Утолщенные прожилки зеленых листьев не следует вырезать или отбивать для мягкости: это самые вкусные хрустящие и нежные части салата
• Чтобы листья не утратили упругость, а стали сочными и необыкновенно хрустящими, их следует перед приготовлением выдержать некоторое время в ледяной воде
• Салат не подлежит термической обработке, при которой, возможна потеря до 60% витаминов и микроэлементов
• Листовыми пластинам салата Айсберг неплохо гарнировать закуски и другие блюда. Плотная форма листьев позволяет использовать их в качестве салатной «тарелки»
• Чтобы уменьшить пресный вкус салата, используйте для заправки оливковое масло с бальзамическим или винным уксусом, горчицу в зернышках, лимонный сок, чеснок, свежемолотый черный перец, пряную зелень
• Для легкой закуски перед обедом салат Айсберг подают в смеси других салатов (Фризе, Радичио) и зелени, приправленных салатной заправкой с оливковым маслом. Для более сытной закуски салат дополняют вареными яйцами, креветками, грибами, кусочками курицы, сухариками, сыром с голубой плесенью
• Куриные яйца можно заменить перепелиными, которые считаются более полезными и хорошо сочетаются с салатом Айсберг.