Рецепты овощных салатов – полезно и вкусно

Весной не просто хочется, а – необходимо включить в рацион овощные салаты. Легкие овощные салаты помогут привести в порядок фигуру и пополнят организм витаминами.

Овощные салаты могут быть сделаны из сырых, отваренных и запеченных продуктов, также можно смешивать ингредиенты разной степени предварительной обработки. Салаты подают как летом, так и зимой. Причём в летнее время наиболее популярны блюда из свежих овощей.

Овощные салаты – рецепты приготовления

Редакция «Быстрые Рецепты» подготовила для вас подборку из вкусных овощных рецептов. Легкие овощные салаты очень популярны по всему миру. Готовят такие салаты в любое время года, потому что очень легко в наше время найти нужные продукты.  Такие салаты можно готовить на праздничный стол или обычный ужин. Ознакомьтесь с следующей подборкой рецептов вкусный а так же очень легких овощных салатов.

Овощной салат с соусом песто

Именно соус песто придаст салату пикантности.

Ингредиенты:

• Кедровые орехи – 70 гр.;
• Чеснок – 2 зубца;
• Оливковое масло – 80 мл.;
• Помидоры – 300 гр.;
• Листья салата – 50 гр.;
• Сыр Пармезан – 80 р.;
• Базилик – 70 гр.;
• Огурцы – 200 гр.;
• Паприка – 1 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут.;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого вкусного салатика нужно подготовить все ингредиенты. Первым делом разогреть сковороду. Затем слегка обжарить кедровые орехи на сухой сковороде.
2. Порезать сыр кубиками, очистить чеснок. Помыть и обсушить базилик.
3. Поместить все ингредиенты для соуса в блендер, измельчить до однородности, подливая оливковое масло.
4. Помидоры, листья салата, а также огурцы промыть под проточной водой, затем обсушить.
5. Крупно нарезать овощи и салатные листья. Заправить салат соусом песто, аккуратно перемешать. Украсить салат кедровыми орешками.

Салат из тыквы “Острый”

Тыква весьма полезный овощ, поэтому рекомендуем кушать ее в сыром виде, чтобы сохранить больше полезных веществ, которые теряются при термообработке.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) — 150 Грамм
• Сыр — 75 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Зелень — По вкусу
• Майонез или сметана — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут.;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты. Тыкву очистите от кожуры. Натрите на крупной терке.
2. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте по вкусу соль, измельченный чеснок и зелень. Именно чеснок сделает этот салат острым. Если хотите, то добавьте еще щепотку жгучего перца.
3. Заправьте салат майонезом или сметаной. Перемешайте хорошо, минут через 5 можно пробовать.

Овощной грузинский салат с грецкими орехами и гранатом

Грузинский салат с грецкими орехами – это очень вкусное а так же сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Краснокочанная капуста не проходит термическую обработку, что делает этот салат не только вкусным, но еще очень полезным блюдом.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 250 г.;
• Грецкий орех – 100 г.;
• Уцхо-сунели – 10 г.;
• Кориандр молотый – 3 г.;
• Зерна граната – 10 г.;
• Столовый уксус 5% – 10 мл.;
• Лук репчатый – 70 г.;
• Чеснок – 5 г.;
• Кинза по вкусу;
• Пищевая соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Аджика по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут.;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее отмерьте требуемое количество специй. Очистите от шелухи репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до появления золотистого оттенка.
2. Кинзу промойте в проточной воде, затем отряхните от капель и обрежьте стебли. Затем мелко нарубите листья.
3. Краснокочанную капусту перед нарезкой тоже необходимо промыть, а затем снять верхние два слоя лепестков, так как чаще всего они уже немного подвявшие. После этого начните нарезать капусту тонкими полосочками.
4. Добавьте немного уксуса в капусту, хорошенько ее помните и оставьте на десять минут настаиваться в прохладное место.
5. После того как капуста настоится, снова помните и перемешайте нарезанный овощ в миске. Не бойтесь делать это руками. Далее в емкость с нарезанной капустой отправьте обжаренный репчатый лук.
6. Следующим шагом добавьте в блюдо остальные специи. Затем добавьте к остальным ингредиентам натертый на терке или измельченный через пресс чеснок, а также мелко нарубленную зелень. В последнюю очередь необходимо добавить грецкий орех. Продукт предварительно необходимо измельчить в мясорубке или при помощи блендера.
7. Перемешайте все ингредиенты. Делать это лучше всего руками, чтобы равномерно распределить специи и сделать вкус салата более глубоким и насыщенным.
8. Оставьте грузинский салат с орехами настояться в холодильнике около получаса, после чего можете выложить его на тарелку или в пиалу, украсить зернами граната и подать к столу.

Овощной салат

Ингредиенты:

• 1/4 кочана пекинской капусты
• 1/2 зеленого яблока
• 1 огурец
• 1/2 красного болгарского перца
• 3 дольки помело
• 2 помидора
• Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут.;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого легкого салатика, следует подготовить все ингредиенты.
2. Помидоры, огурец, яблоко, а также перец промыть под проточной водой. Затем обсушить бумажными полотенцами.
3. Все ингредиенты нарезать одинаковыми кубиками. Помело очистить от белой пленки, разобрать на произвольные кусочки. После добавить в салат.
4. Салатик посолить добавить перец по вкусу, полить лимонным соком и добавить немного оливкого масла. Вкусный легкий салатик готов.

Салат с кукурузой и фасолью.

Изумительное сочетание овощей делает блюдо не только полезным, но и красивым. Пикантности придает заправка.

Ингредиенты:

• Помидоры— 100 г
• Огурцы— 100 г
• болгарский перец — 100 г;
• консервированная кукуруза — 150 г
• фасоль — 150 г;
• сладкий лук — 50 г.

Для заправки используйте:

• оливковое масло — 50 мл;
• лимонный сок, соевый соус — по 20 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут.;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Промойте овощи под проточной водой. Затем обсушите их бумажными полотенцами.
2. Нарежьте все овощи квадратиками. С кукурузы и фасоли слейте маринад.
3. Приготовьте соус: смешайте масло, соевый соус и лимонный сок.
4. Смешайте овощи с кукурузой и фасолью, заправьте получившимся соусом.

Капустно-огуречный салат с мятой

Капуста и огурец плюс масляно-мятная заправка – хороши и для завтрака, и в обед. На ужине такому освежающему салату тоже найдется место. Блюдо хорошо сочетается с запеченной птицей и мясом.

Ингредиенты:

• 3 огурца среднего размера
• 1 средний кочан молодой капусты
• 8-10 шт. оливки
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 шт. красного перца чили
• половина лимона
• 50-70 мл оливкового масла
• 2-3 веточки мяты
• 3-4 пера молодого зеленого лука

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут.;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и огурцы тонкой соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук и перец чили.
2. Слегка подавите оливки и приправьте уксусом.
3. Приготовьте масляно-мятную заправку. Для этого смешайте сок половины лимона, оливковое масло и измельченные листья мяты. Перемешайте ингредиенты салата и заправьте.

Салат «Мазурка»

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 300гр.
• фасоль консервированная – 300гр.
• перец сладкий – 300гр.
• огурцы маринованные – 2шт.
• орехи грецкие – 100гр.
• чеснок – 2зубчика
• зелень – 1пучок
• масло оливковое – 4ст. ложки
• соль – 10гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 10 минут.;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Нарезаем болгарский перец и маринованные огурцы кубиком. Рекомендуем использовать в салате перцы разного цвета, что придаст салату яркости красок.
2. Измельчаем чеснок и зелень. Измельчаем орехи любым способом.
3. Смешиваем измельченные ингредиенты, добавляем консервированную фасоль и кукурузу.
4. Солим салат по вкусу и заправляем его оливковым маслом.

Салат из баклажан

Ингредиенты:

• Баклажаны 4 шт
• Помидоры 2 шт
• Перец желтый сладкий 4 шт
• Лук зеленый 50 г
• Петрушка (зелень) 1 г
• Руккола 20 г
• Оливковое масло 50 мл
• Соль 1 г
• Укроп 1 г

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут.;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны и перцы, предварительно наколов их и смазав маслом. Печеть при 220 градусов 20-30 минут.
2. Затем очистить баклажаны от кожуры и порезать кубиками.
3. Свежие помидоры порезать кубиками небольшими.
4. Лук и петрушку нарезать мелко, руколу пополам. Все смешать вместе, посолить и смазать оливковым маслом.

Рецепт печеного салата из овощей

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок
• 1 болгарский перец
• 7 помидоров черри
• 40 г рукколы
• 20 г кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл яблочного уксуса
• 40 мл растительного масла
• Соль

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачок, не срезая кожуры, на кружки толщиной 5–7 мм. Быстро обжарьте без масла с обеих сторон и выложите на тарелку.
2. Положите болгарский перец на противень и запекайте полчаса при 180°C, потом аккуратно очистите его от кожицы и семян и порежьте полосками. Разрежьте помидоры черри на четвертинки.
3. Смешайте овощи в большой миске с рубленой кинзой, рукколой и чесноком, пропущенным через прсс, заправьте смесью уксуса и растительного масла, посолите.

Заправки для овощных салатов

Заправка – это то, без чего не возможен ни один салат. Хорошая заправка может полностью изменить блюдо: сделать вкуснее и ароматнее или подчеркнуть натуральный вкус продуктов.

Горчично-медовая заправка

Ингредиенты:

• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана жидкого меда
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Рецепт приготовления:

Смешать все ингредиенты в банке с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхнуть. Поставить в холодильник минимум на полчаса перед подачей.

Заправка для салата с зеленью

Ингредиенты:

• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. винного уксуса
• Соль, перец
• Сахар
• 1 ст.л. мелко нарезанных пряных трав

Рецепт приготовления:

Смешать масло, уксус и травы. Добавить соль, молотый перец и сахар по вкусу. В заправку можно добавить немного мелко нарезанного лука.

Салатная заправка яблочная

Ингредиенты:

• Тертая лимонная цедра – 1 ч. ложка,
• оливковое масло – 5 ст. ложек,
• яблочный сок – 30 г,
• свежий нарезанный орегано – 1 ст. ложка,
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления:

Положить цедру в миску. Добавить оливковое масло и яблочный сок с орегано. Приправить солью и перцем. Слегка взболтать вилкой.