Рецепт салата цезарь с креветками – второй по востребованности после цезаря с курицей. Легкий, но сытный, нежный и пикантный, ароматный и хрустящий классический салат цезарь с креветками добавит утонченности любому столу – и праздничному, и повседневному.
Рецепты приготовления
На сегодняшний день салат Цезарь получил большую популярность. Он входит в состав меню известных ресторанов, многие хозяйки готовят его дома. Существует множество рецептов приготовления вкусного блюда, в которых используются разные ингредиенты, включая морепродукты. Редакция «Быстрые Рецепты» подготовила для вас интересную подборку рецептов салата Цезарь с креветками.Салат Цезарь с креветками – классический рецепт
Ингредиенты:- салат Романо 1 пучок;
- помидоры черри 1 горсть;
- тертый пармезан 2 ст.л.;
- тигровые креветки 10-12 шт.;
- багет 1/2 шт.;
- чеснок 1 долька;
- соль, молотый перец по вкусу.
- яичный желток 1 шт.;
- сок лимона 1/4 шт.;
- оливковое масло 50 мл;
- чеснок 1 долька;
- филе анчоусов 3-4 шт.;
- соль, молотый перец по вкусу.
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
- Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
- Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, растереть филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
- Разогреть сковороду, быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат Цезарь с креветками
Ингредиенты:- салат романо 50 г;
- пармезан 10 г;
- черри 35 г;
- креветки 60 г;
- сухарики.
- горчица – 17 г;
- анчоус – 5 г;
- майонез – 220 г;
- вустерский соус – 5 г;
- лимонный сок – 3 г;
- соус табаско – 3 г.
- Время приготовления: 15 минут;
- Количество порций: 1;
Способ приготовления:
- Подготовить ингредиенты. Креветки предварительно обжарить. Приготовить соус. Анчоусы нужно пробить блендером, соединить с остальными ингредиентами и хорошо перемешать.
- Салатные листья промыть в проточной воде, обсушить. Добавить к салату соус «Цезарь», перемешать и выложить в миску. Черри вымыть.
- Разрезать черри на половинки. Выложить разрезанные черри на салат, добавить пармезан. Выложить креветки. Добавить сухарики, вкусный салат цезарь готов.
Салат цезарь с креветками и перепелиными яйцами
Ингредиенты:- Креветки — 500 Грамм
- Листья салата — 1 Пучок
- Долька лимона — 2 Штуки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Белый хлеб — 1 Ломтик
- Перепелиные яйца — 6 Штук
- Помидоры черри — 3 Штуки
- Сыр Пармезан — 100 Грамм
- Майонез — 200 Грамм
- Растительное масло по вкусу
- Соль, перец — По вкусу
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Яйца выкладываем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и ставим отвариваться до крутого состояния. Креветки чистим и хорошенько промываем под прохладной водой.
- На плите разогреваем сковороду с маслом. В разогретое масло выкладываем креветки и обжариваем их до готовности. После обжарки креветки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Очищаем чеснок и нарезаем его тонкими пластинками или пропускаем через пресс. Креветки выкладываем в миску и поливаем соусом из лимонного сока и чеснока. Также приправляем солью и перцем. После режем несколько листьев салата на длинные кусочки и выкладываем в миску к креветкам.
- Нарезаем помидоры черри и очищенные яйца на небольшие ломтики и выкладываем в миску к креветкам. Хлеб нарезаем небольшими кубиками. Просушиваем их в духовке или обжариваем на сковороде на небольшом количестве масла. После отправляем к салату.
- Натираем сыр и выкладываем в миску к салату. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. На плоскую тарелку выкладываем несколько листьев салата, на него выкладываем салат и украшаем по вкусу.
Салат Цезарь с креветками и черри
Ингредиенты:- креветки тигровые — 500 г
- сыр пармезан — 150 г
- помидоры черри — 300 г
- чеснок — 4 зубчик
- яйцо — 3 шт.
- масло растительное — 100 мл
- горчица
- сок лимонный
- черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- хлеб белый
- салат зеленый
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Нарезаем белый хлеб кубиком. Подсушиваем хлеб в духовке. Нарезаем чеснок на дольки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и чеснока. Удаляем чеснок со сковороды. Обжариваем сухарики до появления золотистого цвета.
- Отвариваем креветки с подсоленной воде. Очищаем. Рвем листовой салат в произвольном порядке. Натираем сыр на мелкой терке. Разрезаем помидоры черри пополам.
- Готовим заправку. Отвариваем яйца. Отделяем белки от желтков. Измельчаем желтки. Добавляем растительное масло, лимонный сок, горчицу и измельченный чеснок. Перемешиваем при помощи блендера до однородной массы.
- Выкладываем листовой салат на тарелку. Добавляем помидоры черри, креветки и сухарики. Поливаем салат заправкой. Перемешиваем. Посыпаем салат «Цезарь» тертым сыром.
Салат с креветками и сухариками
Ингредиенты:- Салат листовой – 1 шт.;
- Креветки – 500 г;
- Помидоры черри – 300 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Заправка для “Цезаря” – 3 ст.л.;
- Батон – 250 г;
- Сыр пармезан – 50 г;
- Оливковое масло – для жарки.
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 3;
Способ приготовления:
- Замороженные вареные креветки нужно разморозить так, как написано на упаковке. Например, разогреть их на сковороде: после того как растает ледовая глазурь, слейте лишнюю воду со сковороды, подлейте немного оливкового масла и слегка обжарьте креветки.
- Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Приготовьте выбранный вариант соуса. На одну порцию салата нужно не менее одной столовой ложки соуса, но многие предпочитают побольше.
- Помидоры черри или коктейльные нужно разрезать на две части. Также подходят для салата и обычные помидоры. Крупные плоды нужно нарезать на тонкие ломтики.
- Батон нужно нарезать на кубики или брусочки и подсушить на сковороде на растительном масле. Если готовите больше трех порций салата, то для сухариков лучше взять противень и подсушить их в духовке.
- Яйца сварите либо вкрутую. Соберите порции салата “Цезарь” на плоских блюдах. Листовой салат порвите на кусочки, уложите на блюдо и смажьте половиной порции заправки, посыпьте небольшой порцией пармезана.
- Добавьте половину помидоров и креветок, укройте кусочками салатных листьев, снова смажьте соусом и разложите остальные помидоры и креветки, а также яйца, разрезанные на четвертинки. Формируйте салат в виде горки.
- Посыпьте готовую порцию салата “Цезарь”, приготовленного в домашних условиях, тертым пармезаном. Слегка расшевелите салат, сохранив его коническую форму.
Салатик с креветками
Ингредиенты:- Креветки – 450 г
- Хлеб белый – 250 г
- Помидор — 1 шт
- Листья салата – 12 шт
- Сыр твердый – 100 г
- Яйца куриные – 2 шт
- Чеснок – 2 зубка
- Масло оливковое – 150 мл
- Лимонный сок – 4 ст. л
- Сахар – 1 ч. л
- Горчица готовая – 1,5 ч. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Время приготовления: 25 минут;
- Количество порций: 4;
Способ приготовления:
- Приготовление Цезаря с креветками лучше всего начинать с подготовки гренок. Для этого берем белый батон и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем гренки на оливковом масле с добавлением пропущенного через пресс чеснока. По желанию готовые сухарики можно слегка подсушить в духовке, чтобы удалить с них лишнее масло.
- Креветки следует отварить в воде с большим количеством соли, добавлением лаврового листа и душистого перца. Далее их необходимо очистить от панциря и удалить кишку.
- После подготовки основных продуктов следует приготовить соус для салата. Для этого отвариваем куриные яйца всмятку, чтобы желток был слегка жидковатым. Отделяем желтки в отдельную емкость, добавляем туда же лимонный сок, горчицу, оливковое масло и тщательно смешиваем. Добавляем в соус пропущенный через пресс чеснок, немножко молотого перца, сахар и соль по вкусу. Пробуем полученный соус. По желанию добавляем еще сахара, соли или уксуса в зависимости от собственных предпочтений.
- Берем плоскую тарелку, рвем листья салата и укладываем на нее. Далее выкладываем сухарики, креветки и помидоры, которые следует порезать небольшими кусочками. Если вы используете черри, то можно разрезать каждый из них на две части. Кстати, листья салата лучше рвать руками. Если их резать ножом, то они быстрее завянут и потеряют вкусовые качества.
- Когда все компоненты готовы, заправляем Цезарь полученным соусом и присыпаем тертым сыром. По желанию можно присыпать его обжаренным кунжутом либо добавить в соус немножко икры мойвы или другой рыбы.
Салат Цезарь с креветками: советы по приготовлению
Существует несколько рекомендаций, которые позволят сделать блюдо вкуснее:
- Чтобы листья «Ромэн» или «Айсберг» получились хрустящими, можно поместить их в ледяную воду и выдержать около 15 минут;
- Яйцо, которое используется для приготовления заправки, можно взять сырым. Также не обязательно опускать его в кипящую воду. Можно проколоть иголкой скорлупу с одной стороны и опустить на 1 минуту в горячую, близкую к температуре кипения, воду. После этого яйцо остужается и используется по назначению.
- Если готовить вустерский соус нет времени, а в магазине он отсутствует, его можно заменить горчицей.
- Чтобы мясо креветок получилось более нежным, его стоит предварительно замариновать в соевом соусе.
- При использовании анчоусов для приготовления вустерского соуса они должны быть в масле. Присутствие добавок недопустимо.
- Чтобы сухарики получились вкуснее, их нужно не до конца дожарить, а затем просто подсушить.
- Листья салата перемешиваются с помощью двух ложек, что позволить сохранить их структуру.