Изысканные рецепты салатов с говяжьим языком

Салат из говяжьего языка не только весьма полезен, но и ошеломляюще вкусный. Данный нежный, питательный, вкусный и хорошо усваивающийся продукт используют для приготовления блюд в русской, украинской, болгарской, грузинской, китайской, тайской, польской и др. кухнях мира. Несмотря на то, что язык относится к субпродуктам, салаты с ним обладают изысканным вкусом и отличаются диетическими свойствами. В составе этого продукта имеется много различных полезных веществ.

Рецепты приготовления

Редакция «Быстрые Рецепты» собрала подборку интересных рецептов приготовления салатов из говяжьего языка. Каждый рецепт такого салат можно уверенно назвать находкой как для опытной хозяйки, так и для кулинара-первороходца. Причем вкусовые добавки в этих рецептах можно подбирать исключительно на свой вкус.

Салат из языка и зеленого огурца

Салат отличается нежной текстурой и ярким специфичным вкусом. Кроме того, он еще и очень полезен благодаря содержанию микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

• говяжий язык – 500 гр.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• черный перец горошком по вкусу;
• лавровый лист по вкусу;
• соль по вкусу;
• соевый соус по вкусу;
• лимонный сок по вкусу;
• семян кунжута – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• кунжутное масло – 2 ст.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Помойте язык, залейте его кипятком и установите на огонь на 3-5 минут. Затем воду вылейте, снова промойте язык, залейте его опять кипятком и поставьте его на медленный огонь на 2-3 часа. Варите до готовности.
2. Достаньте язык, но бульон не выливайте – он еще пригодится. Опустите отварной язык на несколько минут в прохладную воду, а затем снимите с него кожицу.
3. Позже вновь опустите язык в бульон и поставьте вариться еще на 15-20 минут. Добавьте в бульон перец, лаврушку, луковицу целую, посолите.
4. По окончании варки полностью остудите язык. Далее нужно порезать язык тонкими пластинами. Огурец нарежьте на кусочки.
5. Смешайте в салатнице огурцы с языком, добавьте измельченный чеснок, полейте соевым соусом и кунжутным маслом, а также добавьте сок лимона. Готовый салат посыпьте кунжутом.

Салат с говяжьим языком и горошком

Ингредиенты:

• горошек зеленый консервированный – 1 банка;
• шампиньоны свежие – 200 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• петрушка зелень – 2 ст. л.;
• майонез домашний – 2 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• перец свежемолотый смесь по вкусу;
• растительное масло для жарки по вкусу;
• говяжий язык – 2 шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле пару минут. Добавить порезанные шампиньоны и жарить еще 5-7мин. Посолить и поперчить. Остудить.
2. Заранее отварить язык (2-3 часа), залить холодной водой и очистить. Нарезать соломкой.
3. Яйца отварить 10 минут на среднем огне. Охладить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.
4. В салатнике смешиваем язык, грибы обжаренные с луком, огурцы, яйца, горошек, измельченную петрушку. Посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Подавать в порционных салатниках.

Салат с говяжьим языком и огурцом

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 шт.;
• говяжий язык — около 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• зеленый лук — небольшой пучок;
• зелень петрушки или укропа — 5 веточек;
• соль, молотый перец — по желанию и по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Первым делом отвариваем основной компонент салата — говяжий язык. Внимательно следуем инструкции, описанной здесь. Свежесваренный язык не забываем очистить от шкуры, опустив его в емкость с холодной водой.
2. После подготовительной работы приступаем к приготовлению салата. Полностью остудив, нарезаем язык соломкой или некрупными кубиками. Аналогичным образом шинкуем огурцы.
3. Заранее отвариваем вкрутую яйца. Позволяем им полностью остыть, после чего нарезаем мелкими кубиками. Чистую и сухую зелень мелко рубим ножом.
4. Соединяем все составляющие блюда в одном салатнике. Солить и заправлять салат майонезом лучше перед самой подачей на стол, чтобы свежие огурцы не успели пустить сок раньше времени. Для более пикантного вкуса можно применить смесь сметаны и горчицы.
5. Оформляем салат с говяжьим языком и свежим огурцом зеленью и яркими ягодами клюквы.

Салат из языка говяжьего с картофелем

Ингредиенты:

• Язык говяжий отварной – 100 гр.;
• Огурцы маринованные – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Растительное масло;
• Майонез по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 1;

Способ приготовления:

1. Морковь следует промыть, после чего очистить и порезать соломкой. Лук очистить от кожуры, после нарезать полукольцами.
2. Лук и морковку пассеровать на растительном масле. В конце добавить вареный язык и немного пожарить. Маринованные огурцы порезать соломкой.
3. Все соединить и заправив майонезом смешать. Выложить в порционные салатницы и украсить зеленью.

Салат с языком и грибами

Вкусный, простой салат с говяжьим языком. Чтобы салат получился еще более сытным, используйте для его приготовления больше яиц.

Ингредиенты:

• Язык говяжий – 200 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Яйца вареные – 3 шт.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Майонез – 2-3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Листья салата для украшения
• Растительное масло – 1 ст. ложки.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить говяжий язык. Субпродукт очищаем от кожи. После нарезаем среднего размера полосками.
2. Лук очищаем от кожуры, нарезаем его полукольцами. Шампиньоны тоже нарезаем не очень мелко.
3. Грибы слегка обжариваем на растительном масле. К грибам добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета. Нарезаем яйца.
4. Полосками нарезаем твердый сыр. Нарезаем свежий огурец аналогичными полосками. Все ингредиенты смешиваем. Солим и перчим. Заправляем салат майонезом. Можно сразу подавать на стол.

Салат Кардинал с говяжьим языком

Ингредиенты:

• язык говяжий – 300 грамм;
• огурцы маринованные – 300 грамм;
• огурцы свежие – 300 грамм;
• сметана – 200 грамм;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Говяжий язык помыть, хорошо поскоблить ножом и отварить в подсоленной воде в течение 2-2,5 часов, затем очистить от плёнки и нарезать соломкой толщиной примерно 5 мм.
2. Свежие огурцы натереть на тёрке для моркови по-корейски вдоль, чтобы получилась длинная “лапша”.
3. Маринованные огурцы также натереть на тёрке для моркови по-корейски. Соединить сметану с майонезом и перемешать до однородности.
4. Соединить в салатнице язык, огурцы, заправить заправкой, если нужно – посолить и перемешать. Сразу подавать.

Салат из говяжьего языка с солеными огурцами

Этот салат — настоящая вкусовая бомба, блюдо удивительное и изысканное, а готовится элементарно и очень быстро.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 250 гр.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Соленые огурцы – 1 шт.;
• Майонез – 100 гр.;
• Пекинская капуста – несколько листов;
• Грецкие орехи – 20 гр.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Соль – по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Язык лучше всего отварить заранее, например, за день до приготовления самого салата. С отваренного языка снимаем шкурку и даем ему остыть. Для салата нарезаем язык тонкой соломкой.
2. Листья пекинской капусты моем, обтираем полотенцем или салфеткой, чтобы убрать ненужную влагу. Для заправки смешаем майонез с раздавленным или мелко нарубленным чесноком.
3. Листья пекинки рвем руками на небольшие кусочки и укладываем в формочку. Можно немного посолить. Теперь на листья укладываем порезанный говяжий язык. Смазываем заправкой из майонеза с чесноком. Режем соленый огурец тоже тонкой соломкой.
4. Укладываем его следующим слоем нашего салата. Яйца для салата также необходимо заранее отварить. Нарезаем яйца кубиком. Укладываем порезанные яйца следующим слоем из расчета одно яйцо на порцию. Еще раз смазываем все майонезом.
5. Теперь опять рвем руками листья пекинской капусты и размещаем их на этом майонезном слое. Последним слоем идут грецкие орехи. Для использования в любых салатах орешки лучше слегка поджарить на сковороде, так они становятся намного вкуснее. Порубим обжаренные орешки не слишком мелко и посыпаем их сверху.
6. Аккуратно снять форму и нанести последние штрихи майонеза. Можно использовать обычный пакет, отрезав у него уголок, или кондитерский мешок. Салат из говяжьего языка с солеными огурцами готов, его можно подавать на стол.

Как приготовить язык говяжий

Перед тем как вкусно изготовить говяжий язык, стоит основательно подобрать главный компонент. Свежий субпродукт выделяется фиолетово-розовым цветом, но не серым – это говорит о несвежести. Бледно-розовая окраска замороженного языкового мяса говорит об вторичной заморозке. Свежий продукт пахнет мясом, без сторонних ароматов, обладает твердой упругой поверхность. Если консистенция мягкая и долго восстанавливается после нажатия, это говорит о повторной заморозке.

Чтобы получился вкусный салат из говяжьего языка, необязательно брать охлажденное мясо – пикантности придаст соленый или копченый продукт. Если же взять свежий, то придется его варить до 3 часов в подсоленной воде. Затем останется снять шкурку, измельчить соломкой или кубиками, добавить овощи, зелень или сыр. Заправка подойдет любая – классический майонез, мед с горчицей или лимонный сок с растительным маслом.