Рецепты приготовления салата “Принц”
Салат Принц с говядиной
Ингредиенты:- 300 грамм говядины;
- 2-3 маринованных огурчиков;
- 3 куриных яйца;
- 2-3 зубочка чеснока;
- 100-150 грамм грецких орешков;
- 100 грамм майонеза любой жирности.
Способ приготовления:
- Кусочек не сильно жирной говядины отвариваем в чуть присоленной воде.
- Маринованные огурчики нарезаем мелкими квадратиками. Слегка отжимаем, чтобы слить весь лишний рассол с огурцов. Если не отжимать огурцы, то они могут стекать в салате и на дне будет образовываться ненужный сок.
- Яйца отвариваем вкрутую, чистим от скорлупок, нарезаем средними кубиками, так как желток и так всегда хрупкий и распадается в салате. Слишком мельчить яйца не надо, в салате они тогда потеряются.
- Начинаем собирать салат в единую композицию. Берем кулинарное кольцо. Первый слоем складываем кусочки отваренной говядины. Поливаем ее негустым слоем майонеза. Следом за мясом размещаем маринованные квадратики огурчиков. На них выдавливаем чеснок через пресс. Небольшой слой майонеза подчеркнет вкус огурчиков с чесноком. Затем распределяем кубики яиц и немного присаливаем. Поливаем майонезом.
- Грецкие орешки очищаем, немного измельчаем, но так, чтобы кусочки все равно остались покрупнее, а не превратились в ореховую пыль. Слой орехов выкладываем на вершине салата. Оставляем салат “Принц” с говядиной пропитается в течение 20 минут. Потом снимаем декоративное кольцо, украшаем зеленью.
Салат Принц конкурент салату оливье
Ингредиенты:- 400 гр. отварной говядины
- 200 гр. твердого сыра
- 4-6 маринованных огурцов (200-250 гр.)
- 4-5 отварных яиц
- 100 гр. грецких орехов (1 ст.)
- 100 гр. сметаны
- 100 гр. майонеза
- 1/2 ч.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. готовой горчицы
- 2-3 зубка чеснока
- соль, перец по вкусу
- Способ приготовления:
Для начала приготовим соус-заправку для салата. - В чашу большего размера выкладываем сметану, майонез, вливаем сок лимона, добавляем горчицу и натертый на мелкой терке чеснок. Заправку слегка присаливаем и присыпаем свежемолотым перцем. Все хорошо перемешиваем и заправка к салату готова.
- Предварительно отваренную и охлажденную говядину нарезаем тонкой соломкой или кубиком.
- Поскольку салат слоеный, то все продукты складываем в отдельную посуду. Далее тонкой соломкой нарезаем маринованные огурцы. Для этого салата лучше подойдут именно маринованные, а не соленые огурцы.
- Затем на крупной терке натираем сыр и перекладываем в отдельную чашу. Отварные куриные яйца охлаждаем, очищаем и тоже натираем на крупной терке.
- Остается подготовить орехи. Предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи рубим ножом на крупные кусочки.
- В нарезанное мясо добавляем немного заправки и хорошо перемешиваем.
- Все продукты подготовлены, приступаем к сборке салата.
- Блюдо, на котором будем его подавать оформляем листьями салата и устанавливаем разъемное кольцо.
- Первым слоем выкладываем нарезанную говядину, сильно слои не уплотняем, просто немного разравниваем. Поверх мяса распределяем натертый сыр и слегка смазываем соусом.
- Следующим слоем выкладываем нарезанные огурчики, если они пустили сок, его необходимо слить. Сверху огурцы смазываем салатной заправкой и выкладываем натертые яйца. На яичный слой наносим оставшийся соус и высыпаем измельченные орехи.
- Распределяем орешки по всей поверхности салата и отправляем в таком виде в холодильник хотя-бы на полчаса. Перед подачей аккуратно снимаем кулинарное кольцо и подаем к столу.
Салат Принц с курицей
Ингредиенты:
- 200-250 г вареного куриного мяса
- 3 вареных яйца
- 200 г соленых огурчиков
- 2 средних дольки чеснока
- 100 г очищенных грецких орехов
- натуральный йогурт и майонез для заправки
- салатные листья для украшения
Вареное мясо курицы разбираем на волокна, не слишком тонкие.
Соленые огурчики трем на крупной терке. Если шкурка жесткая, ее лучше очистить, а маленькие огурчики, как правило, можно потереть целиком. Затем смешиваем огурчики с чесноком, пропущенным через пресс. Яйца также трем на крупной терке. Очищенные грецкие орехи обжариваем на сковороде, все время помешивая, так как они легко пригорают. Затем измельчаем их ножом. Салат Принц с курицей выкладывается на блюдо слоями в таком порядке: салатные листья, курица, огурцы с чесноком, яйца, орехи.
Каждый слой промазывается майонезной заправкой. Салат Принц с курицей можно также подать порционно на тарелочках, используя для оформления сервировочное кольцо.
Салат со свининой и зеленым горошком
Ингредиенты:
- копченая свинина – 300 г.;
- горошек зеленый консервированный – 200 г;
- морковь по-корейски – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез – 5 ст. л.;
- укроп – 1 пучок;
- сыр чеддер – 100 г;
- кориандр молотый – 1 ч. л.
- Копченый свиной окорок разберите вручную на небольшие равные кусочки.
- Банку зеленого горошка вскройте, откиньте содержимое на дуршлаг, дайте рассолу стечь.
- Лук почистите, отрежьте кончики, мелко пошинкуйте.
- Сыр натрите крупными полосками при помощи терки. Укроп окатите холодной проточной водой, порубите.
- Соедините подготовленные компоненты блюда, заправьте майонезом, добавьте молотый кориандр. Перед подачей посыпьте салат сыром.
Салат Чёрный Принц с курицей и черносливом
Ингредиенты:
- куриные окорочка 2 шт.
- яйца 4 шт.
- лук 1 шт.
- плавленный сырок 100гр.
- чернослив 100 гр.
- Майонез 200 гр.
- грецкие орехи 80 гр.
- Сахар 1 ст. л.
- Уксус 1 ст. л.
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 Грецкие орехи обжариваем на сковороде без масла до румяного оттенка, так они становятся вкуснее и хрустят. Остужаем. Отвариваем куриные окорочка с лавровым листом, солью и черным перцем горошком в кастрюле до готовности. Вынимаем из бульона, остужаем.
- 2 Красную репчатую луковицу нарезаем четверть-кольцами. Готовим маринад. На 1 часть уксуса берем 2 части горячей кипяченой воды. Добавляем сахар. Заливаем лук приготовленным горячим маринадом. Настаиваем, накрыв крышкой, до полного остывания. Когда остынет маринад, воду сливаем, лук отжимаем. Можете выдержать его в маринаде несколько часов, вкус будет более насыщенным.
- 3 Чернослив моем, вымачиваем в воде несколько часов, отжимаем, нарезаем полосочками. 2 отложите для украшения салата.
- 4 Плавленые сырки выдерживаем в морозильной камере минут 20. Так их легче натереть на терке. Натираем через крупные отверстия.
- 5 Измельчаем остывшие орехи. Отделяем куриное мясо от костей и кожи, нарезаем кубиками.
- 6 Приступаем к сборке салата. Первый слой – курица. Присыпаем солью по вкусу, черным молотым перцем (по желанию, если мясо после варки в бульоне в этом нуждается). Так как маринованный лук достаточно сочный, курицу можете не смазывать майонезом, а покрыть им слой лука.
- 7 Следующий слой – чернослив и майонез. Затем крупно натираем желтки яиц, сваренных вкрутую. Можете присолить (по желанию). Следующий слой – крупно натёртые белки.
- 8 Затем выкладываем слой плавленных сырков. Аккуратно подравниваем будущий салат, покрываем тонким слоем майонеза. Присыпаем салат измельченными орехами, украшаем по вашему усмотрению.
- 9 Салат Черный Принц готов. Поставьте его в холодильник минимум на 3 часа.
Салат с говядиной и сухариками
Ингредиенты:- Говядина – 200 гр.,
- Морковь – 3 шт.,
- Сухарики – 100 гр.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Лук – 2 шт.,
- Орехи грецкие чищенные – 100 гр.,
- Соль, перец, майонез
[media=https://www.youtube.com/watch?v=9PIGwE7NFZo]
Способ приготовления:
- Мясо помыть, отбить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до готовности.
- Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Лук почистить и порезать полу кольцами.
- Лук и морковь немного спассеровать на растительном масле.
- Мясо и овощи остудить, смешать, добавить к ним сухарики, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить салат. Все снова хорошо перемешать, выложить в салатник.
- Грецкие орехи измельчить и посыпать сверху на салат.
Салат Принц с курицей и грибами
Ингредиенты:
- Филе курицы 500 г
- Сыр твердого сорта 250 г
- Шампиньоны консервированные 250 г
- Яйцо 2 шт.
- Майонез 100 г
- Зелень петрушки по вкусу
- Специи по вкусу
- Коренья по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Налейте в кастрюлю полтора литра воды, выложите промытое филе. После закипания добавьте соль, горошины перца и коренья петрушки, сельдерея – это придаст готовому мясу особый аромат и вкус. Варите курицу до готовности около 15-20 минут.
- Готовое филе выньте, остудите, нарежьте небольшими брусочками. Переложите в салатницу.
- Яйца отварите и натрите на крупной терке, либо порежьте мелкими кубиками.
- Сыр нарежьте тонкими брусочками, размером не больше, чем мясные кусочки. Для салата идеально подойдут сыры твердых и полутвердых сортов, типа «Голландский» или «Российский».
- Банку с шампиньонами вскройте, рассол вылейте, сами грибы порежьте небольшими пластинками.
- Переложите все подготовленные ингредиенты: яйца, сыр и грибы в салатницу к курице.
- Посолите салат с грибами и курицей, поперчите его, заправьте майонезом, украсьте листьями кучерявой петрушки.
Салат принцесса с говядиной и черносливом
Ингредиенты:
- 200 г отварной говядины;
- 1 яблоко;
- 2 яйца;
- 50 г твердого сыра;
- 30 г фундука;
- 50 г чернослива;
- соль, майонез по вкусу.
- Итак, первый слой – яблоко. Очищаем от шкурки, натираем, чуть отжимаем сок и выкладываем на дно салатника. Помним, что яблоко содержит кучу железа, которое довольно быстро окисляется на воздухе, поэтому, если вам нужен не просто вкусный салат, но и презентабельный, сразу после натирания смешивайте яблоко с парой ложечек лимонного сока, это предотвратит потемнение.
- Закрываем яблоки тонким слоем майонеза.
- Поверх яблока натираем яйца (или режем кубиками – по настроению). Снова немного майонеза.
- Дальше – мясо: тонкой соломкой, пластинками или кубиками, как нравится. Сразу же – чернослив соломкой. И мелко нарубленные орехи. Закрываем майонезом. И натираем сыр.
- Салат Принцесса с черносливом готов, можете украсить его по желанию.
Салат с мясом, грибами и сухариками
Ингредиенты:- говядина (вареная ) 170 г
- лук репчатый 1 шт.
- сыр полутвердый 100 г
- сухарики 1 упак.
- грибы 100 г
- майонез 3 ст. л.
- зелень для украшения
- Способ приготовления:
Для приготовления пикантного мясного салата с грибами и сухариками подготовим все необходимые нам ингредиенты. Луковицу очищаем от шелухи и промываем. - В глубокую посуду нарезаем вареную говядину против волокон маленькими кубиками 1х1 см. Таким же образом нарезаем твердый сыр и добавляем к говядине.
- Маринованные грибы разрезаем напополам, если маленькие, и пластинами, если большие. Добавляем грибы к мясу и сыру.
- Луковицу нарезаем очень мелко и добавляем к салату. Заправляем блюдо небольшим количеством майонеза и тщательно перемешиваем.
- Даем салату настоятся 30 мин, затем охлаждаем и раскладываем на порционные тарелки. Сухариками посыпаем сверху непосредственно перед подачей гостям. Украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью.
Как правильно варить говядину
Чаще всего хозяйки отваривают мясо традиционным путем, в кастрюле. При это многие даже не задумываются, сколько его надо подвергать обработке и просто пытаются визуально определить степень готовности. На самом же деле, существует перечень конкретных правил, лежащих в основе манипуляции.
В кастрюлю наливаем воду из расчета 1,5 л жидкости на 1 кг продукта. Доводим ее до очень горячего состояния, но не до кипения. Добавляем вспомогательные ингредиенты (лук, морковь, корень петрушки или сельдерея).
Размешиваем, ждем появления овощного аромата и только после этого выкладываем мясо. Доводим массу до кипения, снимаем пену. Теперь убавляем огонь до минимума, накрываем емкость крышкой и варим состав до готовности основного компонента. Если это молодой, нарезанный кусками продукт, хватит и 40 минут. Старое изделие единым куском варится до трех часов.
Мало кто знает, но правильно солить такую заготовку в конце работы, в противном случае время выдержки заметно увеличится, а конечный результат окажется суховат. Чтобы убедиться в готовности изделия, его нужно проколоть вилкой, она должна входить легко, без выделения красного сока.