Кета запеченная в духовке

Существует огромное количество различных способов, как приготовить кету в качестве самостоятельного блюда или в составе любой другой закуски. Большой популярностью пользуются рецепты рыбки в фольге, поскольку таким образом она получается сочной и ароматной. Перед готовкой желательно замариновать в специальном соусе из майонеза, лимонного сока, зелени и специй.

Кета – рецепты приготовления

Кета — это одна из разновидностей красных рыб. Сама по себе рыба суховата, но если знать как её правильно готовить, по вкусу она будет ничуть не хуже, чем более дорогая рыба: форель или же сёмга, хотя и сёмга также не особо жирная.

Шашлык из рыбы

Ингредиенты

3 кг рыбы (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг),
700 мл натурального гранатового сока,
2 ст. л. растительного масла,
хмели-сунели,
кориандр,
соль, свежесмолотый перец

Способ приготовления

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить. Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю. Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (рыба должна быть покрыта соком). Очень осторожно перемешать рыбу руками снизу вверх. Добавить растительное масло и еще раз перемешать. Придавить рыбу сверху перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3–4 ч, периодически перемешивая. Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Жареная кета

Ингредиенты

Кета (толщина 12см, вес 170г)
2 апельсина
мед 1 столовая ложка
лимонный сок 1 столовая ложка
устричный соус 1 чайная ложка
соевый соус 1 чайная ложка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Соевый соус, лимонный сок и растительное масло перемешать и смазать им кету с двух сторон. Затем дать пропитаться рыбе в течение 30 минут.2. Поместить кету на решетку и жарить на программе № 2, увеличив температуру до 240 С.

«Нигири-Дзуси»

Ингредиенты

100 г филе сырой рыбы (кета),
1 ст. ложка васаби (японский зеленый хрен),
4—5 ст. ложек соевого соуса.

Рис:

3/4 стакана риса на 1 стакан воды,
по 1,5 ст. ложки уксуса и лимонного сока,
2 ст. ложки сахарного песку,
0,5 ч. ложки соли.

Способ приготовления

Довести 1 стакан воды до кипения и насыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.

В маленькой кастрюльке смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.

Взять немного риса в руку и слепить плотный продолговатый цилиндрик размером 4×2 см или шарик диаметром 3 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше.

Это должна быть сырая и очень свежая рыба. Филе порезать острым ножом на тонкие кусочки. Осторожно намазать хреном верхнюю сторону каждого рисового шарика и положить сверху кусочек рыбы.

Налить для каждого едока в небольшое блюдечко соевого соуса. Красиво уложить суси на тарелки. При обмакивании суси в соевый соус нужно стараться коснуться соуса сначала со стороны рыбы. Если начинать со стороны риса, шарик может развалиться (если он плохо слеплен).

Закуска из кеты

Ингредиенты

500 г филе кеты,
150 г консервированной кукурузы,
4 столовые ложки риса,
3 луковицы,
150 г майонеза,
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки растительного масла,
1 пучок зелени пастернака,
соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарубить. Рис отварить в подсоленной воде и остудить. Филе кеты промыть, посолить, обвалять в муке, жарить на растительном масле в течение 15–20 минут, затем выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.

Малосольная кета в сметане с яблоками

Ингредиенты

200 г филе малосольной кеты,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 луковица,
2 яблока,
½ чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Филе кеты нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки, смазать сметаной, посыпать перцем.

Пельмени дальневосточные

Ингредиенты

300 г муки + для присыпки
100 мл молока
50 мл воды
40 мл растительного масла
1 яйцо
соль — по вкусу

Начинка:

400 г свинины с салом (окорочная часть)
300 г рыбного филе (горбуша, кета)
2 луковицы
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
2 л бульона (или воды) для отваривания пельменей

Способ приготовления

Приготовить тесто. Для этого смешать просеянную муку, молоко, воду, растительное масло, яйцо и соль.
Вымесить тесто до однородного эластичного состояния. Положить в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, чтобы разошлась клейковина.
Нарезать свинину и лук мелкими кубиками.
Нарезать рыбное филе мелкими кубиками.
Соединить ингредиенты для начинки, посолить и поперчить.
Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружки на расстоянии 2-3 мм друг от друга с помощью стакана с острыми краями.
Выложить на каждый кружок теста начинку (1 ч. л)
Смазать края теста водой, защипнуть, сформировав пельмени.
Отваривать пельмени в подсоленой воде в режиме Варка в течении 8 – 10 минут пока не всплывут

Уха из голов свежей и мороженой кеты

Ингредиенты

кета (головы) – 3–4 шт.,
лук репчатый – 1–2 шт.,
лист лавровый – 1–2 шт.,
перец черный горошком – 5–7 шт.,
соль.

Способ приготовления

Удалить жабры и глаза, тщательно промыть головы в холодной проточной воде. Опустить их в кипящую воду так, чтобы вода покрывала головы. После повторного закипания снять пену и посолить. Положить лук, перец и варить 6–10 минут. За несколько минут до готовности положить лавровый лист.

Кета под соусом

Ингредиениты

Кета — 4-5 Штук (стейки)
Оливки — По вкусу
Лимон — 3 Дольки
Сметана — 200 Грамм
Мука — 1 Ст. ложка
Масло сливочное — 10 Грамм
Креветки отварные — По вкусу (по желанию)
Соль и перец — По вкусу
Сыр твердый — 70 Грамм

Способ приготовления

Для начала стейки кеты промываем и очищаем от кожи. На сковороде растопите сливочное масло, засыпьте муку и перемешивайте, пока не загустеет. Добавьте сметану и специи. Перемешайте и готовьте, пока не загустеет, 2-3 минуты. Снимите соус с огня. Выкладываем рыбные стейки в форму для выпечки. Сверху кладем очищенные креветки. Присыпаем солью и перцем по вкусу. Кладем несколько долек лимона и порезанные оливки. Вливаем сметанный соус, равномерно распределяем его по поверхности. Запекаем блюдо в духовке 40 минут, температура 200 градусов. За 5-6 минут до готовности присыпаем рыбу тертым сыром, после чего возвращаем её в духовку.

Стейк кеты в духовке

Ингредиенты

1 среднего размера кета;
лук – 3 головки;
2 помидора;
1 лимон;
небольшое количество оливкового масла;
по щепотке соли и черного перца;
укроп – 2 букетика.

Способ приготовления

Кету очистить от чешуи, распотрошить, промыть, разрезать на средние по толщине стейки.
В небольшую чашечку выдавить лимон, добавить к соку оливковое масло, всыпать немного соли, перца и приправу для рыбы, все тщательно размешать.
Укроп промыть, мелко нарезать, пересыпать в чашку с лимонным соком.
Подготовленным маринадом обмазать кусочки рыбы, оставить на 30-40 минут, чтобы напитались.
Очищенный лук нарезать соломкой, промытые помидоры – кружками.
Промаринованные рыбные куски уложить на смазанный маслом жарочный противень, поверх на рыбу разложить лук и кружки помидоров.
Поставить лист в горячую духовку и запекать чуть меньше получаса.
При подаче выложить куски рыбы на порционное блюдо, вокруг положить запеченный лук с помидорами, посыпать измельченным укропом.

Ингредиенты

Стейки кеты – 3 шт.
Лимон – ½ шт.
Специи – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

Стейки нужно помыть и просушить на кулинарном бумажном полотенце. Укладываем их на тарелку для того, чтобы натереть солью и специями.
С двух сторон присыпаем специями. Можно втереть все это в мякоть.
Теперь нужно рыбу хорошо посолить.
Сверху каждого стейка надо положить колечко лимона.
Все аккуратно заворачивается в фольгу. Можно отдельно завернуть каждый стейк, а можно и все вместе. Пусть рыба полежит несколько часов в холодильнике. Хотя лучше оставить ее так мариноваться на всю ночь.
Запекать рыбу надо около 40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую кету, запеченную в духовке в фольге, подают с овощами и гарниром.

Кета запечённая под овощами

Ингредиенты

600-700 гр. кеты
500 гр. репчатого лука
500 гр. моркови
200 гр. сметаны
зелень
соль
специи по вкусу (чёрный перец, перец горошек, гвоздика)
растительное масло для жарки и противня

Способ приготовления

Лук с морковкой обжариваем на растительном масле. Огонь довольно сильный, поэтому нужно частенько помешивать. Кету отчищаем от плавников, кожи и нарезаем на стейки.
Лук с морковкой обжариваем на растительном масле. Огонь довольно сильный, поэтому нужно частенько помешивать. Кету отчищаем от плавников, кожи и нарезаем на стейки.
Выкладываем овощную смесь на кету. Убираем противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов Цельсия на 20-25 минут. Где и происходит процесс окончательного приготовления нашего блюда.
Кету, запечённую с овощами можно подавать горячей, можно холодной и даже на второй день. Если рыба получилась, суховата, время или температуру запекания можно уменьшить.

Вместо сметаны овощи можно заправить парой яиц, взбитых с молоком. Получится очень вкусная кета под омлетом.

Кета с рисом в духовке

Ингредиенты

Кета 700 г
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Рис круглозернистый 160 г
Сливки 33% 170 мл
Соль 1 щепотка
Соус ткемали 1 ст. л.
Соус томатный 2 ст. л.

Способ приготовления

Приготовим рыбу, сливки, лук, рис, соус ткемали, томатный, соль и перец.
Для заливки, сливки смешать с соусами. Можно посолить по желанию.
Рис залить водой (в пропорции 1х1.5), довести до кипения и снять с огня. Закрыть плотно крышкой. Через 15 минут рис разбухнет и впитает воду, будет почти готов. Промыть.
Рыбу почистить и нарезать на порционные куски.
В форму для запекания налить немного растительного масла. Выложить нарезанный лук и добавить немного чёрного перца для аромата.
Выложить рис.
Рыбу немного «утопить» в рисе.
Смазать рыбу соусом.
Закрыть фольгой. Если ваша форма поместится в рукав для запекания, то поместите её в рукав. Моя форма, к сожалению, не поместилась в рукав, накрыть её фольгой. Ставим форму в духовку на 55 минут, при температуре 220°С.
Рыба готова. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Кета, запеченная со сметаной

Ингредиенты

филе кеты – 500 гр
луковица – 2 шт.
сыр – 150 гр
сметана – 4 ст. л.
соль, специи
зелень для украшения

Способ приготовления

Кету нарезаем порционными кусочками, натираем солью и перцем, смазываем сметаной. Сверху выкладываем репчатый лук, нарезанный кольцами. Сыр средней жирности, натертый на терке, высыпаем на рыбу с луком. Получаса в духовке при 180 градусах более чем достаточно – после того, как вытащите, не забудьте посыпать зеленью.

Кета с соевым соусом в духовке

Ингредиенты

Для рыбы

Кета стейк – 890 г
Лук репчатый – 1 шт.
Подсолнечное масло – 5 ст. л.
Смесь перцев – 2 щепотки
Соль – 1 щепотка
Душистый перец – 5 горошин
Лавровый лист – 2 шт.

Для соуса

Соевый соус – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Смесь перцев – 1 щепотка
Соль – 1 щепотка

Способ приготовления

Стейки кеты полностью разморозить, промыть прохладной водой. Выложить в смазанную маслом форму.
Сверху кисточкой смазать каждый кусочек рыбы подсолнечным маслом, чтобы она не получилась сухой.
Посыпать смесью розового, белого, чёрного и зелёного перцев и солью.
Спассеровать на сковороде луковицу.
Выложить лук на стейки, равномерно распределяя.
Выложить лук на стейки, равномерно распределяя.
Измельчить зубчики мелким кубиком и соединить со смесью перцев и солью.
Растереть ложкой. Залить соевым соусом и перемешать.
Полить полученной смесью каждый стейк.
Выложить горошины душистого перца и лавровый лист.
Отправить запекаться в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.