Это кушанье считается рецептом из белорусской кухни, который впервые был опубликован в популярной кулинарной книге 1830 года, хотя изначально рецепт оладьев из картошки пришёл к нам из немецкой кухни. Сейчас это блюдо готовят во многих странах, а называют везде по-своему. Белорусские драники, польские пляцки, украинские деруны, швейцарские рёшти или русские теруны. И это далеко не весь список. Вкусные картофельные оладьи любят и знают во всём мире.
Рецепты приготовления
Если вам немного поднадоели жареная картошка и пюре, и вы уже пробовали приготовить картофельные запеканки, зразы или картофельники, а теперь вы не знаете, что еще сделать из картошки, то, возможно, вы просто забыли про один из самых лёгких в приготовлении и при этом по-королевски вкусных рецептов! Предлагаем вам несколько восхитительных рецептов, на выбор.Картофельные драники с сыром и чесноком
Картофельные драники с сыром и чесноком – простой и очень вкусный завтрак или обед для всей семьи.Ингредиенты:
- 100 г твердого сыра
- 50 г растительного масла
- 8 клубней картофеля некрупных
- по 2 яйца и зубчика чеснока
- 1 луковица
- 3 ст.л. муки
- перец, соль
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 5 порций;
Способ приготовления:
- Как приготовить драники с сыром и чесноком:
- Очистить, промыть картофель, потереть его на крупной терке.
- На мелкой терке потереть сыр, чеснок очистить и пропустить через пресс, измельчить лук.
- Соединить в одной посуде картофель, чеснок, лук, сыр, вбить яйца, всыпать перец и соль, добавить просеянную муку, вымесить массу до однородности.
- В сковороде раскалить масло, выкладывать приготовленную картофельную смесь с помощью ложки и жарить драники с двух сторон до зарумянивания, убавив огонь до среднего.
Драники с сыром и зеленью
Ингредиенты:- Картофель 2 шт.
- Сыр 20 г.
- Петрушка (зелень) 2 веточ.
- Молоко 100 мл
- Муки пшеничная высшего сорта 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Время приготовления: 20 минут;
- Количество порций: 2 порции;
Способ приготовления:
- Картофель очистить и быстро натереть на терке. Сложить в миску и залить молоком, сверху на крыть пищевой пленкой.
- В миске смешать яйцо, тертый сыр и мелко нарубленную зелень. Добавить муку. Тертый картофель хорошо отжать и переложить в миску. Перемешать.
- Ложкой выложить на сковороду с раскаленным маслом, небольшими порциями и прижать в виде лепешек. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца подавать драники со сметаной.
Сырные драники в духовке
Ингредиенты:
- 500 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 200 г твёрдого сыра;
- соль, перец;
- растительное масло;
- Время приготовления: 50 минут;
- Количество порций: 6 порций;
- Картофель очистить, натереть на крупной тёрке. Переложить картофель в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, смывая крахмал. Отжать лишнюю влагу.
- Сыр натереть на тёрке. К картофелю добавить тёртый сыр, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать получившуюся массу.
- Если вы решили драники жарить, то выложите столовой ложкой картофельную массу на разогретую с растительным маслом сковороду.
- Жарить с двух сторон до румяной корочки. Можно приготовить более диетические драники, запекая их в духовке при температуре 180-200 градусов 30-40 минут.
Драники из вареной картошки с сыром Фета
Ингредиенты:
- Картофель 500 г
- Молоко 50 мл
- Мука пшеничная 60 г
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Петрушка свежая 6 веточка
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
- Сыр Фета 125 г
- Чеснок 1 зубчик
- Яйца куриные 1 шт.
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество : 15 шт;
- Картофель отварить заранее в мундирах. Очистить от кожуры. Натереть крупно на тёрке.
- Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль Перемешать. Добавить к мучной массе яйцо и молоко. Перемешать.
- К общей массе добавить подготовленный картофель. Перемешать. Добавить рубленые петрушку, чеснок и сыр Фета. Поперчить. Перемешать. Тесто для оладий готово.
- Сформировать из теста оладьи. Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Обжарить оладьи в течение 3-4 минут на малом огне. Перевернуть оладьи и продолжить жарить ещё 3-4 минуты.
- Поджаренные оладьи выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать картофельные оладьи с сыром к салату из свежих овощей, сметанным соусом.
Драники из кабачков с сыром
Ингредиенты:- 800 г кабачков
- 300 г адыгейского сыра
- 1 средняя печеная картошка
- 2 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 2 желтка
- мука
- топленое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- сметана для подачи
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 4 порции;
Способ приготовления:
- При необходимости очистите кабачки от кожуры и удалите слишком крупные семена. Натрите мякоть кабачков на крупной терке. Картофель и очищенный чеснок натрите на мелкой терке.
- Взбейте яйца с желтками, солью и перцем. Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном.
- Быстро смешайте кабачки с картофелем, яйцами и таким количеством муки, чтобы получилось густое тесто, добавьте натертый сыр.
- Берите тесто большой ложкой, кладите в масло и обжаривайте до уверенной румяной корочки с обеих сторон. Готовые оладьи кладите в миску под крышку. Подавайте теплыми, со сметаной.
Драники с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Ветчина — 200 гр.
- Сыр твёрдый — 200 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Укроп
- Мука — 4 ст.л.
- Соль
- Перец
- Масло растительное
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 6 порций;
- Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.
- Добавить яйца, муку, измельчённый укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.
- Выложить массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.
- Обжарить с двух сторон до золотистой корочки
Особенности приготовления
Картофельные драники с сыром готовятся почти так же, как и обычные по традиционному рецепту. Однако и обычные драники трудно сделать вкусными и красивыми, если не знать нескольких секретов.
- В картофеле содержится крахмал, который выступает в качестве связующего ингредиента. В молодом картофеле мало, в старом – много. Количество крахмала в картофеле зависит и от сорта этого овоща. Поэтому для драников следует брать зрелый картофель сортов, отличающихся высоким содержанием крахмала. Особенно это актуально в том случае, когда драники готовятся без яиц и муки.
- Картофель при контакте с воздухом имеет свойство темнеть, однако серого цвета оладьи выглядят не слишком аппетитно. Спасти ситуацию поможет лук. Его необходимо измельчить и соединить с картофелем сразу же, как он будет натерт. Можно даже измельчать картофель и лук, чередуя.
- Тесто для драников не должно быть слишком жидким. Поэтому картофельную массу нужно отжимать через сложенную в три слоя марлю. Если и после этого тесто кажется вам жидковатым, загустить его можно с помощью крахмала или муки. Однако муки не должно быть много, так как чем ее больше, тем плотнее и тверже будут оладьи. Если не хочется, чтобы они напоминали резину, стоит ограничиться 2–4 ложками муки на килограмм картофеля, можно обойтись и вовсе без нее.
- Если драники жарятся на сковороде, то тесто выкладывают на раскаленную сковороду в кипящее масло. При этом уровень масла должен доходить до середины драников. Только в этом случае они получатся ровными, аппетитными, с хрустящими краями, нежными внутри.