Главная хитрость рецепта – в правильной нарезке мяса. Сильно мельчить не нужно, чтобы не получилось похоже на однородный фарш. Но кусочки все же должны быть небольшими (со стороной около 7-10 мм), благодаря чему будет казаться, что вы едите смесь нарезанного мяса с фаршем.
Секреты приготовления албанского блюда вам раскроют авторы сайта «Быстрые рецепты». Зная все тонкости, вы точно сможете приготовить идеальное блюдо. Добро пожаловать на кухню Албании!
Мясо по-албански с сыром
Ингредиенты:- Курица (филе или грудка) – 500 г;
- Лук репчатый – 1-2 головки;
- Яйца куриные крупные – 2 шт.;
- Сметана 15% — 3 ст. л.;
- Сыр твердый – 100 г;
- Перец черный душистый – 2 щепотки;
- Острый перчик чили – 1 щепотка;
- Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Зелень укропа или петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления:
Сперва занимаемся курочкой: хорошенько ополаскиваем филейки под холодной проточной водой, затем обсушиваем их и рубим средними кубиками.
Головку репчатого лучка избавляем от шелухи, также промываем под проточной водой, после чего режем напополам и далее рубим привычным мелким кубиком.
В удобную глубокую миску или большую пиалу отправляем наше порезанное филе и нашинкованный лучок. Туда же сыплем соль и пряности, а затем выбиваем куриные яички.
Перемешиваем мяско и отправляем к нему пшеничную муку. Добавляем сметанку, натираем на средней терке ломтик сыра и также отправляем ингредиент в миску. Порубить зелень. Перемешать. Оставить в холодильнике на пару часов.
Если фарш вышел жидковатым, то просто досыпаем немного муки и перемешиваем, пока не добьемся нужной консистенции.Когда мясо настоится, вынимаем его из холодильника и перемешиваем фарш еще раз. Ставим на плиту сковородку, наливаем растительного масла без запаха, отрегулируем средний огонь и приступаем к готовке.
Жарится курочка с сыром по-албански очень просто: столовой ложкой на разогретую сковороду укладываем порцию фарша, немного приминаем его сверху и жарим с одной стороны до появления аппетитной золотистой корочки.
После этого переворачиваем мясной оладушек на другую сторону и готовим по такому же принципу. На прожарку фарша с обеих сторон уходит не более десяти минут.
Мясо по-албански из курицы
Ингредиенты:- Филе куриной грудки — 500 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 4 ст. л. или картофельный крахмал – 3 ст. л.;
- Майонез — 3-4 ст. л.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
Отделяем филе от косточки и убираем кожу. Режем мясо на небольшие кусочки размером с ноготь на мизинце. Кладём в достаточно глубокую миску или кастрюльку и вбиваем два яйца. Затем всыпаем 4 столовых ложки муки или 3 столовых ложи картофельного крахмала и примерно половину пачки майонеза.
Перемешиваем все ингредиенты, можно добавить свежую зелень укропа или петрушки, перо лука. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и при помощи ложки выкладываем на неё филе. Поджариваем как следует с одной стороны и переворачиваем. Готовое мясо по-албански подаём с овощным салатом или отварным картофелем.
Мясо по-албански из свинины
Ингредиенты:- Свинина 500 г;
- Майонез 3 стол. ложки;
- Крахмал 3 стол. ложки;
- Яйца 3 штуки;
- Лук 1 штука;
- Чеснок 1 зубчик;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить это блюдо, много времени нужно уделить измельчению мяса. Кусочки должны быть очень мелкими. К мясу добавить лук, пропущенный через мясорубку, яйца, майонез, крахмал. Хорошенько перемешать.
Положить чеснок, посолить, поперчить. Снова все тщательно перемешать. Затем все это поставить в холодильник на всю ночь. После этого вынимаем мясо из холодильника, и обжариваем со всех сторон на сковороде как блинчики. Мелко нарезанное и обжаренное мясо по-албански получается очень сочное и вкусное. Оно тает во рту и съедается моментально. Приятного аппетита!
Мясо по-албански с майонезом
Ингредиенты:- Мясо (телятина, говядина) – 0,5 кг;
- Крахмал – 2 ст. ложки;
- Мука – 1 ст. ложка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 1-2 зубка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Перец черный молотый – 0,25 ч. ложки;
- Масло растительное для жарки – 2-4 ст. ложки.
Способ приготовления:
Как приготовить мясо по-албански: добавить муку с крахмалом, перемешать. Добавить яйцо, майонез, чеснок (выдавленный через пресс), соль и перец. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике примерно на 12 часов (на ночь).
На сковороде хорошо разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Выкладывать приготовленную мясную смесь ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарить мясо по-албански как котлеты – на среднем огне, сперва с одной стороны, примерно 5-7 минут (проверять на румяность).
Затем перевернуть котлетки и жарить так же, несколько минут, с другой стороны. (Можно сперва подержать котлеты под крышкой, 3-4 минуты с каждой стороны, а затем дожарить без крышки, до румяной корочки.) Мясо по-албански готово. Приятного аппетита!
Котлеты по-албански с грибами
Ингредиенты:- Грудка куриная — 500 г;
- Шампиньоны — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зуб.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.;
- Майонез — 2 ст. л.;
- Зелень — 1 пуч.
Способ приготовления:
Куриную грудку мелко режем на кусочки. Шампиньоны тоже мелко режем и слегка обжариваем.
Мелко режем лук. курицу, грибы и лук смешиваем, добавляем яйцо, майонез, чеснок, крахмал, соль и перец по вкусу, все хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 1 час. затем добавить мелко нарезанную зелень и можно жарить.
На разогретую сковородку ложкой выкладываем наш фарш, обжариваем с двух сторон и котлетки готовы. Приятного аппетита!
Котлеты по-албански со сметаной
Ингредиенты:- Куриное филе — 1 килограмм;
- Яйцо — 1 штука;
- Сметана— 2-3 ст. ложек;
- Крахмал или мука — 2-3 ст. ложек;
- Луковица — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец — 1 щепотка;
- Растительное масло — 2-3 ст. ложек.
Способ приготовления:
Филе вымыть и просушить. Вырезать лишний жир и пленки, если такие есть. Нарезать как можно мельче кубиками. Луковицу очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Можно, конечно, мелко нарезать, но для этого рецепта очень важна нежнейшая консистенция фарша. Чеснок очистить и также натереть на терке или выдавить через пресс.
В глубокой миске смешать рубленное филе, лук и чеснок. Добавить туда крахмал (для начала 1-2 ст. ложки) и вбить яйцо. Положить сметану или майонез. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить мелко рубленную свежую зелень или любимые сухие травы.
Хорошенько все перемешать и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше простоит мясо, тем мягче и сочнее оно будет, так что если у вас есть в запасе пара часов, то это еще лучше.
Рецепт приготовления мяса по-албански подходит к концу. На разогретую с небольшим количеством масла сковороду столовой ложкой отправлять котлетки и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем снять из с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать к столу.
Рубленые котлеты без фарша «По-албански»
Ингредиенты:- Свинина 600 г;
- Яйцо 3 шт.;
- Крахмал 3 ст. л.;
- Майонез 4 ст. л.;
- Репчатый лук 1 шт.;
- Чеснок 2 зуб.;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Орегано 0,5 ч. л.;
- Укроп;
- Масло растительное.
Способ приготовления:
Мясо нарезать мелкими кубиками. Если вы берете мясо из морозилки, то лучше его не размораживать до конца, а оставить слегка замерзшим. Так его будет легче резать.
Лук репчатый очистить, лук и чеснок измельчить. Добавить к мясу. Туда же высыпать крахмал, соль, перец черный, майонез, орегано, вбить яйца.
Зелень порубить и добавить к мясному фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Миску накрыть крышкой и дать настояться 2-3 часа в холодильнике. На раскаленную сковороду вылить масло, выкладывать по 1 полной столовой ложке мясную массу. Жарить каждую котлетку на среднем огне около 5 минут с каждой стороны.
После того, как все котлеты прожарились, поместить их в сковородку или кастрюльку и потушить на маленьком огне под закрытой крышкой около 10-15 минут.
Мясо по-албански – это очень вкусное, питательное и оригинальное блюдо. Убедитесь в этом сами, когда приготовите это блюдо по одному из описанных выше рецептов.