Конфитюр что это такое

Вступление

Конфитюр по внешнему виду напоминает варенье, но имеет ряд отличий от других сладких пюре в баночках.

Чем отличается от джема и варенья

Конфитюр отличается от варенья тем, что в составе имеются желирующие вещества. От варенья отличается тем, что фрукты и ягоды остаются целыми.

Такое лакомство находит свое применение в кондитерских изделиях, когда джем или варенье не подходят.

Как и где применяется

Конфитюр используется для украшения десертных блюд, а так же как начинка для разных выпечек. Кроме того из него готовят разные сладкие соусы.




Кроме фруктов и ягод, конфитюр можно готовить и из овощей и арбуза. Благодаря низкой калорийности, можно использовать конфитюр без вреда для фигуры.

Польза сладостей

Рецепты конфитюра пользуются большой популярностью. Благодаря специальной технике готовки, лакомство сохраняет все полезные вещества.

Для образования желеобразной массы в конфитюр добавляют один из следующих веществ:

• Агар-агар;
• Желатин;
• Пектин.

Как приготовить конфитюр правильно

Перед тем, как перейти к готовке конфитюра, необходимо выполнить следующие действия:

• Плоды нужно обдать кипятком – эта процедура не даст ягодам потемнеть.
• Потом заливают сладким сиропом.
• Добавляют желирующее вещество, ставят на плиту и варят до готовности.
• Так же можно добавить ванилин и лимонную кислоту.

Конфитюр из арбуза

Ингредиенты:

• 2кг мякоти арбуза без зерен;
• 4кг сахара;
• Цедра и сок 6 лимонов.

Способ приготовления:

• Нарезать мякоть арбуза кубиками, убрать косточки.
• Перемешать с сахаром, соком и цедрой лимона.
• Оставить на 4 часа.
• Ставить на плиту, довести до кипения и варить около 4 минуты.
• Разложить конфитюр по банкам, закрыть крышкой.

Конфитюр из крыжовника

Ингредиенты:

• 750 г крыжовника;
• 500 г киви;
• 2 лимона;
• 500 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Очистить и нарезать киви на 4 части;
2. Удалите цедру лимона, отожмите сок из мякоти.
3. Измельчите крыжовник блендером, добавьте сок и цедру лимона, перемешивайте.
4. Добавьте к полученной массе кусочки киви и сахар, ставьте на плиту и доведите до кипения.
5. Когда масса закипит, продолжайте варить на медленном огне до готовности. Разложить готовый конфитюр по банкам, закрывать крышкой.

Как приготовить конфитюр и апельсинов с цедрой

Ингредиенты:

• 3 больших апельсина;
• 350 г сахара;
• 1 сок лайма;
• 50 мл апельсинового ликера.

Способ приготовления:

1. Помыть апельсины, наколоть иглой или зубочисткой по всей поверхности (не доходя до мякоти апельсина). Положите их в глубокую миску и залейте холодной водой.
2. Меняя воду 3-4 раза в день, вымочить апельсины в течение 3 дней.
3. Очень острым ножом удалить цедру с апельсинов, нарезать соломкой.
4. Нарезать очищенные апельсины на кружочки толщиной около 1 см и каждый еще на 4-6 частей.
5. Положить цедру в миску, добавить сок лайма, апельсины и залить сахаром, перемешать в течение 12 часов. Ставить миску на плиту и варите массу 30-40 минут, на медленном огне.
6. Снять с огня, охладить и перемешать в течение 24 часов. Повторить весь процесс еще 2 раза.
7. Добавить в ликер, аккуратно перемешать и раскладывать по банкам.

Конфитюр из малины на зиму

Продукты:

• 2 кг малины;
• 5 кг сахара;
• 800 мл воды.

Производственный процесс:

1. Сортируйте малину, вымойте, высушите и пропустите через мясорубку.
2. Добавьте воду и варите около 30 минут с момента закипания.
3. Затем, в несколько этапов, ввести сахар, помешивая варить еще 15-20 минут до готовности.
4. Разложите конфитюр по банкам.

Конфитюр из черешни

Продукты:

• 2,5 кг вишни;
• 1 кг сахара;
• 200 мл белого вина;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Вымойте черешню, удалите косточки, засыпать сахаром и добавить белое вино.
2. Через восемь часов поставьте на огонь и варите до готовности.
3. Добавьте лимонную кислоту за несколько минут до готовности.
4. Разливайте по банкам, закройте крышкой.

Абрикосовый конфитюр

Продукты:

• 1 кг абрикосов;
• 700 г сахара;
• 30 г желатина.

Процесс:

1. Вымойте, высушите, удалите косточки.
2. Измельчайте с помощью блендера.
3. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте в абрикосовое пюре желатин и сахар. После хорошего смешивания, поставьте кастрюлю на плиту.
4. Доведите массу до кипения и варите около 5 минут.
5. Охлаждайте массу и раскладывайте по банкам.

Конфитюр из свеклы

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• красное вино — 100-150 мл;
• лимон — 2 шт .;
• Желе (агар-агар) — 2 столовые ложки;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очистите свеклу, нарежьте кубиками, залейте маслом и запечьте.
2. Залейте желе или агар-агар водой. В кастрюле смешайте сахар с водой, доведите до кипения, отправьте туда кусочки свеклы.
3. Варите 15-20 минут и добавьте лимонный сок.
4. Через несколько минут добавьте желирующее вещество и разложите по банкам.

Приятного чаепития!

Конфитюр из груши

Ингредиенты:

• спелые груши (1 кг);
• Вода;
• корица;
• желирующий сахар;
• гвоздика;
• мускатный орех.

Способ приготовления:

1. Промойте груши, высушите и удалите хвостики и семена.
2. Нарезайте мелкими кусочками.
3. В глубокой миске положите кусочки груши, добавьте гвоздики и посыпьте желирующим сахаром.
4. Оставьте на 12 часов для выделения сока.
5. Как только время истечет, добавьте в массу воду и корицу.
6. Варите на медленном огне, около часа, до полного растворения сахара.
7. Уберите кастрюлю с огня поставьте в прохладное место.
8. Продолжайте на следующий день.
9. Варите еще 20 минут, затем раскладывайте по стеклянным банкам, закройте крышкой.

Черничный конфитюр

Ингредиенты:

• 1 кг черники;
• 600 г сахарной пудры;
• 15 гр пектина;
• 50 г лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Сокрушите ягоды с помощью блендера в течение 10 минут.
2. Смешайте сахарную пудру с пектином.
3. В кастрюле смешивайте ягоды с сахарной пудрой и пектином.
4. Доведите до кипения на сильном огне.
5. Варите на 4-5 минут.
6. В конце добавьте лимонный сок, перемешивайте.
7. Приятного чаепития!

Яблочно-сливочный конфитюр

Ингредиенты:

• Сливы — 1 кг;
• Яблоки – 500 гр;
• Сахар – 1 кг;
• Корица – 1 ч.л.;
• Цедра ½  лимона.

Способ приготовления:

1. Хорошо промывайте фрукты.
2. Удаляйте кожуры сердцевину яблок, нарежьте дольками.
3. Извлеките косточки от сливы.
4. Положите кусочки фруктов в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и корицу, хорошенько перемешайте.
5. Натрите на мелкой терке цедра лимона, добавьте в кастрюлю с фруктами.
6. Оставьте содержание кастрюли на два часа, чтобы фрукты оставили сок.
7. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до кипения.
8. Как только масса закипит, продолжайте варить еще 30 минут.
9. Через 30 минут измельчите фрукты с помощью бленкера.
10. Полученную однородную массу варим еще 30 минут.
11. После чего разлейте готовый конфитюр по банкам и закройте крышкой.