Как выбрать рыбу
Суши торт, рецепт которого обязательно включает в себя наличие морепродуктов, не подразумевает одного, определенного вида. Какую рыбу использовать — это дело каждого.Возьмем самую распространенную — лосось. При выборе лосося, обратите внимание на цвет. Слишком яркая рыба — признак красителя, светлая — нарушено условие хранения. Лучше брать свежую (мороженую) тушку и солить самостоятельно. Также, готовая рыба может быть слишком соленой, что может повлиять на вкус суши.
Приготовить рыбу не сложно. Для этого промойте рыбу и обсушите. Смешайте соль и сахар (2 к 1) и натрите рыбу со всех сторон. Для 1 кг рыбы понадобится 4 столовых ложки соли и 2 ложки сахара. Положите куски рыбы в судок и уберите в холодильник на двое суток. После этого, промойте ее и оставьте в воде на 30-40 минут. Рыбка готова!
С остальными ингредиентами, думаю, все понятно.
Как приготовить салат Суши
Это блюдо красиво и необычно выглядит на праздничном столе. Нарядный и вкусный салат становится все более популярным среди наших соотечественников. Ингредиенты просты, а результат превосходный. Приготовление салата Суши на первый взгляд может показаться сложной задачей, но пошаговый рецепт прост. Хотите, чтобы ваше блюдо имело презентабельный вид и аппетитный вкус, тогда примите к сведению следующие рекомендации:- Необходимо правильно сварить рис. Технология приготовления этой крупы для закусок отличается от обычной. Когда рис варится – не нужно его мешать, необходимо подождать пока испарится вся вода.
- Если вы готовите суши-торт, где по рецепту предусмотрено выкладывание слоев, важно хорошо промазать их заправкой, чтобы в конечном итоге он не оказался сухим.
- Слоеный салат должен постоять некоторое время в холодильнике. Ему нужно как следует пропитаться.
Салат Суши слоями с красной рыбой (пошагово с фото)
За полчаса такой салат не приготовить, даже если подготовительные процессы сделать заранее. К тому же, выложив все ингредиенты послойно, нужно непременно дать блюду пару часов настояться в прохладном месте. Зато в итоге получается вкусное, изысканное, праздничное блюдо.
- рис (для суши) – 300 гр.,
- яйцо курицы (столовое) – 2 -3 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- огурец (свежий) – 1-2 шт.,
- рыба (красная, слабосолёная) – 300 гр.,
- лук-репка – 0,5 шт.,
- лук (зелёный, свежий) – пучок,
- укроп (зелень) – пучок,
- крем-сыр (мягкий) – 200 гр.,
- васаби (разведенный в воде порошок)
- Для начала занимаемся приготовлением риса. Для этого промываем его пару раз, затем заливаем водой по норме (на 1 ч. риса 1,5 ч. воды) и варим сначала на большом нагреве (около 7 минут), а потом на минимальном (15 минут), пока не выкипит вода. До готовности доводим рис под крышкой на краю плиты.
- Варим до мягкости морковь в кожуре, потом чистим её и измельчаем на тёрке. Сваренные до твёрдого состояния яйца чистим и также измельчаем на тёрке. Вымытые огурцы режем аккуратными кусочками. Чистим лук, потом меленько шинкуем его. Промываем лук зелёный и укроп, подсушиваем и очень мелко рубим ножом.
- Рыбу слабосолёную режем небольшими кусками. Смешиваем мягкий крем-сыр и разведенный в воде порошок васаби до однородности.
- Затем смешиваем измельчённые яйца с зелёным луком и кремом.
- Теперь, собственно, выкладываем ингредиенты послойно. Сначала ровным слоем кладём рис и слегка приминаем его руками, а затем промазываем соусом.
- На рис выкладываем рыбку и посыпаем её сначала зеленью. Посыпаем шинкованным луком.
- Далее раскладываем порезанные огурцы. Промазываем соусом с васаби.
- Выкладываем яичный слой. Последний штрих – слой из моркови, щедро промазанный соусом.
- Непременно ставим салат в прохладное место на пару часов и подаём к столу. Приятного аппетита!
Суши-салат слоями с огурцом и водорослями нори
Довольно оригинальная закуска из слабосолёной рыбы в азиатском стиле и вкусе, но в европейской презентации.- рыба (красная, слабосолёная) – 300 гр.,
- сыр (творожный, мягкий) – 150 гр.,
- рис (японский, в отварном виде) – 350-400 гр.,
- огурец (свежий) – 200 гр.,
- лист водорослей прессованных (нори) –1 шт.,
- уксус (яблочный, рисовый) – 3 ст.л.,
- сахар (белый) – 1 ч.л.,
- кунжут по вкусу
- Сначала готовим рис, для чего хорошо его промываем несколько раз, затем замачиваем в холодной роде, а после варим, соблюдая пропорцию (1:2). Готовый рис откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Филе красной рыбы нарезаем довольно тонкими ломтиками (примерно 1,5 см толщиной).
- Чистим огурец и режем его овощечисткой на тонкие слайсы.
- Лист нори измельчаем ножницами в мелкую крошку.
- Дно и боковинки квадратной ёмкости (25×25 см) выстилаем пищевой плёнкой или смазываем просто растительным маслом.
- Затем на дно кладём ломтики солёной рыбки.
- Покрываем рыбу слоем мягкого сыра.
- Потом кладём огуречные слайсы
- Снова промазываем сыром.
- Смешиваем яблочный уксус с сахаром и вливаем его в тёплый рис, добавляем измельчённый лист водорослей и очень аккуратно вымешиваем массу.
- Выкладываем рисовую массу на торт следующим слоем, при этом прижимая её мокрыми руками или ложкой.
- Поверх риса снова выстилаем плёнку и ставим сверху небольшой гнёт.
- Помещаем салат в прохладное место на час, а затем перед подачей переворачиваем ёмкость вверх донышком, снимаем плёнку и выкладываем торт на блюдо. Посыпаем кунжутом. Надеюсь вам понравился пошаговый рецепт салата Суши. Приятного аппетита!
Салат «Суши» с крабовыми палочками
Большее количество компонентов делает блюдо более сытным. Они придают морской привкус в сочетании с соевым соусом.
Ингредиенты:
- 1 упаковка крабовых палочек;
- 200 гр. риса;
- 200 гр. слабосолёной сёмги;
- листы нори;
- 1 свежий огурец;
- 1 авокадо;
- 200 гр. сливочного сыра;
- 2 ст.л. соевого соуса.
- Рис отварите. Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками, а огурец тонкими пластинками.
- Авокадо очистите, нарежьте кусочками.
- Выложите на лист нории рис. Смажьте его сыром. Уложите крабовые палочки. Полейте их соевым соусом. Далее плотным слоем уложите сёмгу, затем огурцы, а сверху авокадо.
- При желании можете продублировать слои.
Рецепт 5, пошаговый: салат Суши-торт с лососем слоями
Классический вариант Суши-торта.- Рис для суши — 250 гр
- Нори — 2 листа
- Авокадо — 300 гр (2 шт)
- Огурец — 300 гр (2 средних)
- Лосось слабосоленый — 600 гр (2 куска)
- Кунжут — 15 гр (2 ст/л)
- Рисовый уксус — 50 мл (5 ст/л)
- Сахар — 2 ст/л
- Соль — 1 ч/л
- Масло оливковое (или авокадо) — 1 ч/л
- Сначала приготовим рис для суши, следуя инструкции на упаковке. Промываем круговыми движениями в холодной воде, меняя воду, пока она станет прозрачной. После чего замачиваем рис в воде на 40 минут.
- Рис после замачивания немного увеличился в размерах.
- Наливаем воду (без соли и сахара) в кастрюлю с рисом. Воды должно быть примерно на одну фалангу пальца: погружаете и смотрите.
- Ставим на сильный огонь и закрываем крышкой. Как только рис закипит, убираем огонь на минимум и варим под крышкой, пока влага не испарится. От себя добавлю — около 10 минут и крайне важно не переварить, иначе будет каша-малаша. Помешивать не надо категорически. Первый раз я от незнания перемешивала рис и катастрофы никакой не произошло. Но больше так не делаю =)
- После чего снимаем с огня и даем рису настояться около 15 минут, не снимая крышку.
- Огурцы и авокадо очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу нарезаем небольшими кубиками.
- В рыбу добавляем оливковое масло или масло авокадо и перемешиваем.
- И приготовим уксусную заправку для риса.
- Рисовый уксус, соль и сахар смешиваем и нагреваем до растворения сахара и соли, но не кипятим.
- Снимаем с огня и остужаем.
- Готовый горячий рис заливаем по всей поверхности уксусом и перемешиваем до тех пор, пока уксус полностью не распределится и не впитается в рис.
- Мокрыми руками выкладываем слой риса на лист нори с шершавой стороны и утрамбовываем.
- На рис — огурцы, авокадо и рыбу.
- И посыпаем кунжутом.
- Повторяем слои.
- Ставим суши-торт в холодильник на 2-3 часа. Нарезать очень острым ножом.
С креветками
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 6 персоны.
- Калорийность блюда: 102 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: сложная.
Ингредиенты:
- вода – 1 литр;
- имбирь – 225 г;
- рисовый уксус – 155 мл;
- тигровые креветки очищенные – 9 шт.;
- соевый соус – 25 мл;
- кунжутное масло – 12 мл;
- сахар – 10 г;
- круглый рис – 95 г;
- салат латук – 650 г;
- кресс-салат – 75 г;
- кунжут – 15 г;
- авокадо – 2 шт.;
- лист нории – 2 шт.
- Имбирь нарезаем крупными кусочками, помещаем в кастрюлю с водой, добавляем 4 столовых ложки рисового уксуса, соль. Варим 20 минут на слабом огне.
- Делаем заправку, для этого смешиваем половину рисового уксуса с растительным маслом, соевым соусом, кунжутным маслом. Взбиваем венчиком и солим.
- Креветки заливаем горячей водой, в которой варился имбирь на 1 минуту. Перекладываем в миску с заправкой.
- Отвариваем рис в имбирной воде около 14 минут. Добавляем уксус и сахар.
- Салат латук и кресс-салат промываем. Крупно нарезаем.
- В миске смешиваем все ингредиенты, заправляем соусом и перемешиваем.
- Подаем салат на листьях нори. Предварительно их необходимо подержать над открытым огнем конфорки или горелки по 30 секунд с каждой стороны.
Салат «Суши» с крабовыми палочками и авокадо
Закуски из морепродуктов довольно вкусные и, главное, очень полезные. Авокадо добавляет блюду свежести и аромата. Подходит такой салат к любому празднику.
Ингредиенты
- спелое авокадо — 1 шт.;
- крабовые палочки — 250 гр;
- свежий огурец — 1 шт.;
- красная рыба (сёмга, форель, лосось) — 200 г;
- сливочный сыр — 200 гр;
- рис — 150 гр;
- лист нори;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.
- яблочный уксус — 2 ст. л.;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- соевый соус — по вкусу;
- кунжут для украшения.
Перед приготовлением лучше все продукты подготовить заранее.
- Первым делом отвариваем рис в солёной воде и даём ему полностью остыть.
- Для заправки необходимо смешать яблочный уксус с сахаром и солью.
- После остывания необходимо влить заправку в остывший рис.
- Филе рыбы порезать на кусочки и добавить оливковое масло, всё хорошо перемешать.
- Для салата лучше брать свежие крупные крабовые палочки, нарезаем на небольшие колечки или кубики.
- Авокадо очищаем от кожуры и режем пластинками.
- Огурец так же как и авокадо режем на пластики.
- На широкое большое блюдо укладываем листы нори (шершавой стороной вверх).
- На листы нори выкладываем рис, хорошенько промазываем сливочным сыром.
- Крабовые палочки укладываем ровным слоем и поливаем соевым соусом, но не переусердствуйте.
- Следующий слой состоит из огурцов.
- Верхним слоем выкладываем рыбу и кусочки авокадо.
- Посыпаем кунжутом.
Салат «Ленивые суши» с адыгейским сыром
Ленивые суши — это лучшая альтернатива в приготовлении традиционных всеми любимых суши. Все ингредиенты и вкус остаются неизменными, а техника приготовления другая. Рецепт занимает намного меньше времени, что очень удобно, когда нагрянули внезапные гости.
Ингредиенты
- рис для суши (можно заметить на круглый)— 1 стакан;
- слабосолёная красная рыба — 200 гр;
- адыгейский сыр — 300 гр;
- спелый помидор — 1 шт.;
- свежий огурец — 2 шт.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- листы нори — 7 шт.;
- соль — 1,5 ч. л.;
- оливковое масло для заправки салатов;
- специи по вкусу.
- Рис предварительно промываем проточной водой, отвариваем в подсоленой воде до готовности, дать полностью остыть.
- Помидорки режем мелкими кубиками.
- Сыр требуется хорошенько растереть на мелкие кусочки руками или нарезать на мелкие кусочки.
- Потушим сыр и помидоры на сливочном масле со специями в течение пяти–семи минут.
- Огурец режем овощерезкой или ножом на тонкие пластинки.
Соблюдать надо следующую последовательность:
- Первым слоем укладываем листья нори.
- Вторым тонким слоем рис, смазываем оливковым маслом.
- Третьим слоем слабосоленая рыба.
- Четвёртый слой состоит из сыра с помидорами.
- Пятым слоем выкладываем огуречные пластинки, посыпаем немного солью.
- Укладываем оставшимся рисом.
- Накрываем верхний слой листом нори.
Готовим с нори
Предлагаем оригинальный способ презентации закуски, в которой кулинарная палитра европейской кухни искусно сочетается с элементами азиатского стиля.Перечень компонентов:
- огурцы свежие — 200 г;
- уксус яблочный — 30 мл;
- рыба (слабосоленая красная) — 350 г;
- нори — 1 прессованный лист;
- предварительно сваренный рис (круглый или японский) — 400 г;
- белый сахар — 25 г;
- сыр (мягкий сорт или творожный продукт) — 150 г;
- кунжут используем по вкусу.
- Нарезаем рыбное филе тонкими пластинами (до 1,5 см). Шинкуем очищенные огурцы, лист нори измельчаем ножницами до состояния крошки.
- Выстилаем квадратную форму пищевой пленкой (можно просто обработать маслом). Выкладываем на дно емкости дольки слабосоленой рыбы, накрываем ее сырной стружкой.
- Далее размещаем огуречные слайсы, затем новый слой кисломолочного продукта.
- Соединяем обычный сахар с уксусом, еще теплым рисом и измельченными водорослями. Аккуратно вымешиваем состав, выкладываем его на верхний слой салата. Мокрыми руками слегка «прессуем» зерно, чуть прижимая его к уже сформированным рядам.
- Накрываем салат пленкой, сверху выставляем не очень тяжелый гнет и отправляем кушанье в холодильник. Перед представлением блюда убираем целлофан, накрываем еду тарелкой, аккуратно переворачиваем, убираем пленку.
Салат-торт «Суши Филадельфия»
Это украшение праздничного стола можно смело назвать нестандартным вариантом традиционной закуски, которую мы привыкли видеть на всяком торжестве. С недавних пор салат «Суши торт Филадельфия» стал настоящим хитом новогоднего застолья!
Требуемые компоненты:
- японский рис — 500 г;
- соус соевый — 110 мл;
- семга (другая слабосоленая «благородная» рыба) — 500 г;
- огурцы свежие — 4 шт.;
- сыр «Филадельфия» — 350 г;
- икра красная — 120 г;
- уксус рисовый — 40 мл;
- кунжут (желательно светлый и мелкий), соль;
- листы салата.
- Отвариваем рис привычным способом, но в представленном блюде крупа должна обязательно сохранить рассыпчатость. Для этого промываем зерно после термической обработки теплой водой, убирая лишний крахмал. Добавляем в остывший продукт уксус, тщательно перемешиваем массу.
- Как всегда, очищаем плоды авокадо, ложечкой извлекаем косточки, мякоть мелко рубим. Красную рыбу делим на тонкие дольки длиной до 15 см.
- Выкладываем на порционную тарелку листья салата, на них ставим кулинарное кольцо, вокруг него располагаем половину количества риса, формируя своеобразный «венок».
- На дне емкости размещаем часть авокадо и очищенных, мелко нарезанных огурцов.
- Следом располагаем кусочки сыра, слой рыбы и оставшегося риса. Учитывая предложенную схему, используем остальные продукты.
Ленивые суши
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Ингредиенты:
- круглый рис – 250 г;
- сёмга слабосоленая – 175 г;
- огурцы свежие – 250 г;
- авокадо – 1 шт.;
- соевый соус – 36 мл;
- лист нори – 1 шт.;
- соль – 7 г.
- Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- С огурцов и авокадо снимаем кожуру, и нарезаем кубиками.
- Семгу режем небольшими кусочками.
- Лист нори рвем на маленькие части, как листья салата.
- В остывший рис добавляем все измельченные ингредиенты, заправляем соевым соусом и хорошо перемешиваем.