Готовим картофельный шашлык на мангале: подборка рецептов

Пикники, посиделки на природе у костра, ночёвки на берегу реки или озера — это здорово! Если мясные шашлыки уже надоели, а устроить пикничок и сделать что-нибудь на мангале хочется, то возьмите на вооружение картофельный шашлык.

Картофельный шашлык

Рецепт очень простой, можно сказать — даже примитивный, но результат получается очень ароматный и бесподобно вкусный. Приготовить это блюдо может абсолютно каждый. Для приготовления этого блюда нужно минимальное количество продуктов и инвентаря. Нет мангала? Не беда! Подойдут и угли от прогоревшего костра. Нет шампуров? Тоже не проблем! Подойдут сырые палочки от кустарника. Шашлык из картофеля может подаваться и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм (среднего размера)
• Свиное сало  — 300 Грамм
• Растительное масло  — 50 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Перец черный  — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить «Шашлык из картофеля с салом»

1. Моем картофель, если необходимо, удаляем «глазки». Отрезаем с двух сторон края, для удобства насаживания на шампур и более плотного прилегания сала.
2. Нарезаем небольшими ломтиками сало.
3. Нанизываем поочередно на шампур картофель и сало.
4. Делаем на картофеле с двух сторон надрезы до центра.
5. Смазываем картофель маслом, солим перчим по вкусу.
6. Отправляем на мангал.

Картофельный шашлык

Необходимые продукты:

• сырой картофель среднего размера – 1 кг;
• свежее сало с мясной прослойкой – 250-300 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• зелень (лук, укроп, петрушка, базилик) – несколько веточек;
• специи для шашлыка – 1 столовая ложка;
• соль – 1-1,5 столовых ложки;
• растительное масло – 3-4 столовые ложки.

 Порядок и способ приготовления:

1. Свежее сало замаринуйте накануне вечером. Нарежьте некрупными ломтиками, посолите, посыпьте специями. Если сало жестковато, залейте стаканом кипятка, дайте остыть и уберите в холодильник, накрыв крышкой. Перед приготовлением шашлыка жидкость слейте, добавьте к салу нарезанный кольцами репчатый лук, перемешайте.
2. Вымытый картофель очистите от кожуры. В отдельной посуде смешайте по половине столовой ложки специй и соли, добавьте пару столовых ложек растительного масла. Полученным маринадом натрите картофель, чтобы при обжарке он не получился сухим.
3. Нанизывайте на шампуры подготовленный картофель, сало и лук поочерёдно, слегка уплотняя. Для красивого вида на картофеле перед обжаркой можете сделать несколько поперечных надрезов.
4. Поместите шампуры на мангал с тлеющими углями (расстояние от углей до картофеля примерно 20 см). Жарьте, периодически переворачивая шампуры, чтобы картофель зарумянился со всех сторон.
5. Проверьте шашлык на готовность, проколов картофель вилкой. Мягкий и румяный картофель можно снимать с огня. Примерное время жарки картофеля на костре 20-25 минут
6. Готовый картофель уложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.
7. Если у вас не хватило шампуров или по желанию, можете запечь картофель в фольге на горячих углях. Уложите смазанные маринадом половинки картофеля на лист фольги (промажьте ложкой растительного масла), в середину добавьте пару кусочков сала, немного зелени. Плотно заверните фольгу (лучше в два слоя), поместите свёртки на горячие угли. Жарьте до мягкости картофеля, периодически их переворачивая.

Приятного вам аппетита и удачного пикника!

Диетический картофель на шампурах на мангале

Молодую мелкую картошку мало кто любит, ведь чистить её очень сложно. А вот для запекания на шампурах целиком именно такая подходит идеально! Ароматная, вкусная, с красивой аппетитной корочкой она одной из первых исчезает со стола.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 82
2. Белки: 2
3. Жиры 0,4
4. Углеводы: 17

На 2 порции понадобится:

• молодой картофель – 500 г (маленький, диаметр около 3 см)
• специи (к овощам) – щепотка
• соль – щепотка
• черный молотый перец – щепотка
• паприка – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно моем картофель. Оставляем просушиться на бумажном полотенце.
2. Смешиваем соль и специи (соль использовать не обязательно). Вилкой или деревянной шпажкой прокалываем картофель, и сразу натираем его солью, специями.
3. Оставляя небольшое расстояние между картошинами, нанизываем всё на шампур.
4. Запекаем картофель примерно минут 15. Помните, в костре не должно быть пламени, только угли! Если сомневаетесь в готовности, разрежьте ножом один клубнеплод.
5. Запеченную на костре ароматную картошечку подаем к столу вместе с овощами.

Шашлык с такой картошкой — это волшебно!

Рецепт приготовления в фольге

Сливочное масло с картошкой сочетается великолепно. В условиях пикника такое можно приготовить при помощи фольги.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 92
2. Белки: 2
3. Жиры 2
4. Углеводы: 16

Ингредиенты:

• крупный картофель — 4-6 шт.
• сливочное масло — 20 г
• любая свежая зелень — небольшой пучок
• соль и перец — по вкусу.

Также понадобится фольга. Желательно брать ту, у которой плотность выше.

Как приготовить:

1. Картофелины хорошо моем, вытираем и нанизываем на шампур.
2. Острым ножом делаем надрезы и тут же отправляем на мангал. Нам надо прогреть картошечку, чтобы удобно было её смазывать. Долго держать не надо — 2-3 минут на углях достаточно.
3. В это время готовим по размеру картошки-шашлыка куски фольги.Выкладываем шампуры в горячей картошкой на фольгу, смазываем маслом, посыпаем солью, специями и рубленой зеленью и заворачиваем фольгу плотно-плотно.
4. Отправляем на мангал на 30-40 минут. Периодически поворачиваем.
5. Подаём прямо на шампуре, развернув фольгу.

Как приготовить шашлык из картошки с салом на мангале

Необычное приготовление картошки на костре оценят все, кто попробует этот пропитанный салом и дымком, с аппетитной запечённой корочкой шашлычок. Готовится он быстро и получается более бюджетно, в сравнении с мясным.

Единственное, на что надо обратить внимание: картофель на мангале запекается в два раза дольше мяса. Поэтому лучше взять молодую и не крупную картошечку.

Готовность шашлыка можно проверить ножиком. Если он входит в картошку с лёгкостью, значит наше блюдо готово, пора угощаться.

Понадобиться:

• сало, лучше с мясной прослойкой (солёное или свежее);
• картофель (небольшого размера);
• соль.

Приготовление:

1. Нарезаем сало на небольшие не очень толстые кусочки.
2. Берём шампуры и нанизываем на каждый поочерёдно: кусочек сала и картошечку. Ориентируемся по ширине мангала, чтобы шашлык не выходил за его края.
3. Теперь, когда картофель уже нанизан, надрезаем его с двух сторон до самого шампура. Расстояние меду надрезами 0,5-1 см. Так наш шашлычок лучше пропечётся внутри.
4. В конце, каждую шпажку щедро посолим со всех сторон.
5. Поджариваем наш шашлык на мангале, переворачивая шампура каждые 2-3 мин. Время жарки зависит от величины картошки.
6. В среднем это 20-25 мин. Когда сало начнёт плавиться, картошечка впитает жир и красиво подрумяниться. Выглядит очень аппетитно!

Как приготовить картофель в маринаде на гриле на мангале

Картофель для жарки на гриле лучше мариновать в оливковом масле, смешанном с солью, измельченным чесноком и пряными травами. Жарить картофель на решетке гриля по 15 минут с каждой стороны.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг продолговатой молодой картошки;
• по 2-3 веточки базилика, кинзы, мяты и укропа;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• ½ стакана растительного масла (лучше оливкового);
• половина головки чеснока;
• по вкусу солить.

Чтобы запечь картофель, потребуется 50 минут, калорийность в 100 граммах готового блюда — 289 ккал.

Приготовление:

1. Картофель помыть, очистить от глазков. Кожуру с молодого картофеля можно не снимать;
2. Нарезать клубни крупными кружочками, толщиной 1,5 см, посолить и оставить в чашке на 15 минут, потом обсушить;
3. Ножом раздавить чеснок, затем его порубить, зелень мелко нарезать, добавить оливковое масло, перемешать;
4. Нанизать колечки картофеля на шампуры. Получившиеся шашлыки обильно смазать маслом;
5. Жарить на решетке гриля, в процессе все время переворачивать и смазывать маслом.

Картофель, запеченный с салом по рецепту Сталика Ханкишиева

Молодую картошку можно запечь просто с солью и сливочным маслом, будет вкусно. Но совершенно особый вкус придает картошке другой продукт – свиное или курдючное сало.

Понадобится:

• картофель свежего урожая – 1 кг;
• курдючное или свиное сало – 200-300 грамм;
• по 3 щепотки перца, крупной соли;
• розмарин или куркума – по желанию.

Время готовки общее: 55 минут, в готовом блюде на одну порцию приходится не более 310 ккал.

Как готовить шашлычок из картофеля с салом на мангале:

1. Помыть картофель, если овощ молодой кожуру снимать не надо, со старой картошки лучше снять;
2. Картошку нарубить кружочками и нанизать на шампур, чередуя ее с соленым салом или курдючным жиром;
3. Все рекомендованные специи растереть в миске вместе с крупной солью;
4. Выложить шашлычок на прямоугольный лист фольги соответствующего размера, приправить растертыми специями;
5. Плотно зажать фольгу вокруг овощного шашлыка, на концах закрутить. Жарить на мангале, время примерное от 15 минут до 20. За это время картошка станет мягче и пропитается салом;
6. Развернуть и убрать фольгу. Картошка практически готова, надо придать ей красивый золотистый цвет;
7. Положить картошку еще раз на угли (без фольги), поворачивать шампуры с картошкой, чтобы она прожаривалась равномерно;
8. В готовом шашлыке картошечка имеет аппетитную корочку, а сало по вкусу и виду напоминает зажаренные на сковородке кусочки сала, в некоторых регионах их называют «шкварками».

Хрустящий картофель, запеченный на решетке на мангале

Чтобы приготовить хрустящий картофель на открытом огне, понадобится решетка и самый минимум продуктов, а шашлычок получится прекрасный.

Необходимый набор продуктов:

• 600-700 г ровного и длинного картофеля;
• ½ стакана оливкового масла;
• крупная соль;
• специи – по вкусу.

На готовку требуется 55 минут, в готовом блюде — 289 ккал.

1 вариант приготовления:

1. Картофель разрезать вдоль на две части, немного отварить;
2. Влить в глубокую чашку 4 столовые ложки масла, добавить соль, специи и отваренный картофель, перемешать;
3. На решетку разложить овощ и поджарить с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.

2 вариант приготовления:

1. Картофель нарезать кружками;
2. Чеснок и веточку розмарина измельчить в блендере (или просто порезать мелко), смешать с оливковым маслом и полученным соусом залить картошку. Оставить на 20 минут;
3. Жарить кружочки картофеля на решетке со всех сторон по 10 минут. Во время процесса несколько раз сбрызнуть картофель ароматным маслом;
4. Подавать с соусом из сметаны, смешанной с измельченной зеленью.

Запеченная картошка в фольге на углях

Все любят вкусную печеную картошку, и почти все любят шашлык. А если и не мясной, то из овощей с дымком, на углях он имеет совершенно особый вкус. Поэтому если вы не большой любитель мяса, но любите картофель, то предлагаем вам приготовить запеченную картошку на мангале с малосольным салом и зеленью. Готовить будем в фольге, на шампурах. Запечь картошку на мангале не сложно, можно использовать готовые угли или разжечь костер из дров. Такой картофель поистине королевское блюдо: он румяный с аппетитной корочкой, рассыпчатый и сахаристый на изгибе.

Мед и соевый соус обогатят вкус и запах привычного картофеля, специи сделают его острее, а сало добавит маслянистости и нежности. Такой необычный шашлык заменит вам любое блюдо из мяса, а пользы принесет намного больше.

Определитесь для начала, какое сало возьмёте для этого рецепта. Например, можно взять малосольное или копчёное сало, а также свежее сало. Картофель берите небольших размеров, можно использовать и молодой, и зрелый.

Подавать картошку с салом можно отдельным блюдом или в качестве гарнира к шашлыку или к печёной рыбе.

Ингредиенты

• молодой (зрелый) картофель 7 шт.;
• сало малосольное (копчёное или свежее) 200-300 г;
• чеснок 4 зубка;
• майонез (сметана) 2 ст. л.;
• укроп или петрушка 2-3 веточки;
• соль или соевый соус по вкусу;
• мёд 1,5 ч. л.;
• специи по вкусу;
• фольга.

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте с помощью чистой кухонной губки, не очищая кожуры. Малосольное сало нарезайте слайсами, примерно 3 мм толщиной.
2. Подготовленное сало можно оставить в первоначальном виде или слегка обогатить и сделать насыщенным по вкусу. Поместите нарезанное сало в глубокую тарелку. Добавьте к салу две ложки майонеза или сметаны и нарезанный укроп.
3. Перемешайте сало и добавьте щепотку молотого перца и мёд для придания красивого оттенка и обогащения вкуса.
4. Налейте несколько ложек соевого соуса к салу и подсыпьте щепотку соли.
5. Мелко нарубите или выдавите чеснок через чеснокодавку и отправьте к салу.
6. Картошку разрежьте на две или три части кружочками, отправьте к салу и перемешайте. Крупно не нарезайте, иначе она будет долго запекаться.
7. Ломтики картофеля нанизывайте по очереди с салом на шампуры. Затем обмотайте в несколько слоёв фольгой картошку и сразу отправляйтесь к уже подготовленному мангалу. Вместо майонезного соуса можете на подготовленную картошку с салом на шампуре и добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла с чесноком. Уже потом обверните шампур фольгой.
8. В ином случае можете завернуть несколько картофелин с салом в несколько слоев фольги и закопать в углях. Готовьте также 15 минут. Картошка в углях в фольге замечательное, ароматное и сытное блюдо.
9. Ножом или вилкой прокалывайте картофель через фольгу. Если нож легко входит в клубень, значит можно развернуть её. Из-за фольги картофель получается блёклым, теперь доведите его на мангале до получения золотистой корочки, в течение примерно ещё 10 минут. Запеченная картошка на шампурах на мангале должна получиться ярко-золотистого цвета с румяной корочкой.
10. Совет: на природе также можно воспользоваться сковородкой из диска брони и зажарить там вкуснейшую картошку.
11. К столу подавайте запеченный картофель с салом на шампурах или выложите на большую тарелку. Свежей зеленью или нарезанными помидорами и огурцами можете дополнить подачу картошки.
12. Наш шашлык из картошки с салом на углях готов, подавайте горячим, с пылу, с жару. Из соусов для такого блюда подходит кетчуп, майонез или сметанный соус с чесноком и укропом.

Шашлык из картофеля с салом и овощами на мангале

Запекая картошку на мангале с овощами, лучше использовать шампура. В этом рецепте участвуют:

1. Картошечка, молодая в кожуре или чищенная.
2. Перец болгарский.
3. Специи.
4. Кабачок.
5. Баклажан.
6. Сало с прослойкой.

Приготовление:

1. Все ингредиенты моются. Перец, кабачок и баклажан режутся кольцами.
2. Все выкладывается в большую емкость и посыпается специями.
3. Нужно дать овощам некоторое время впитать в себя пряности. Сало нарезается кусочками, но не слишком тонкими.
4. На шампур продукты насаживаются плотно и выпекаются на углях в течение 15-20 минут.

Всех Вам благ!