Формула вкуса – вареники с сыром
Вареники с сырной начинкой – нежная и очень вкусная закуска, которая подходит для любого стола. Ниже вы можете ознакомиться с рецептами приготовления этого блюда.
Приготовление
В муку добавляем соль. Сахар вмешиваем в муку. Если вы любите не слишком сладкие вареники с сыром, тогда добавляйте меньше сахара. Добавляем тертый на крупную терку сыр (его всегда можно заменить творогом, плавленым сыром или другими видами сыров). Добавляем яичный желток и теплую воду. Замешиваем плотненькое тесто, какое вы обычно делаете на вареники. Из сырного теста делаем колбаску чуть толще классических сосисок. Разрезаем колбаску на кусочки до 1 см толщиной. Отвариваем кусочки «колбаски» в подсоленной воде 5-10 минут. Готовность проверяем, разрезая кусочки и просматривая готовность среза. Готовые ленивые вареники смазываем сливочным маслом. Перед подачей заливаем вареники сметаной и зовем всех к столу.
Если вы любитель традиционных вареников с творогом, то такой интересный вариант с использованием адыгейского сыра вам тоже наверняка понравится. Вареники получаются довольно необычными, но очень вкусными, адыгейский сыр даёт яркую сливочную нотку и насыщенный вкус. Вареники отлично сочетаются со сметаной или сливочным маслом в качестве заправки.
Ингредиенты:
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: тёплую воду, соль, яйцо и пшеничную муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на столе на 15 минут. Для начинки нам потребуется следующий набор продуктов: адыгейский сыр, яйцо (крупное), соль и перец. Натрите сыр на средней тёрке. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешайте вилкой. Начинка для вареников готова.
Раскатайте тесто в пласт, толщиной 2-3 мм. Вырежьте формочкой круглые заготовки и сверху равномерно распределите начинку. Слепите вареники. Отварите вареники в подсоленной воде и подавайте к столу в горячем виде. В качестве соуса, к вареникам с адыгейским сыром, подойдёт сметана или сливочное масло.
Пошаговый рецепт
Подавать такие вареники можно с луковым, сметанным соусом или поджарить лук с шампиньонами. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны – мелкими кубиками. Слегка обжарьте в сливочном масле лук, добавьте грибы и готовьте еще 5–7 минут, до золотистого цвета.
Ингредиенты
Подготовьте ингредиенты. Поставьте молоко в морозильную камеру на 10 минут. Просейте муку с солью горкой, сделайте в ней углубление. Смешайте яйца и ледяное молоко с солью. Помешивая, постепенно влейте эту смесь в муку. Замесите однородное тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку. Картофель очистите, отварите, натрите на терке, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль, натертый сыр, яйцо, сметану и перемешайте до однородности.
Раскатайте вылежавшееся тесто в пласт толщиной примерно 1,5 мм. Вырежьте кружки диаметром 5–6 см при помощи кулинарной формы или рюмки. В центр каждого кружка выложите немного начинки, сложите края и защипните «косичкой». Готовые вареники выложите на припыленную мукой доску или поднос.
Вскипятите воду в большой широкой кастрюле, посолите. Аккуратно опустите вареники в кипяток. После закипания варите примерно 8 минут – готовые вареники должны всплыть. Выложите шумовкой в глубокую миску, добавьте кусочки сливочного масла. При подаче полейте сметаной.
https://www.youtube.com/watch?v=qV5P1xs2G8Q
Замочить фасоль в воде на ночь, затем отварить до мягкости. С помощью блендера перетереть в пюре. Поджарить мелконарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные пластинками грибы и поджарить все вместе. Добавить грибы и лук в пюре из фасоли, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинить вареники. Варить 2 минуты после того, как вареники всплывут. Подавать со сметаной.
Ингредиенты
Грузинские квари — это по сути украинские вареники, но начинка в них традиционно кавказская — рассольный сыр сулугуни. Впрочем, его можно заменить адыгейским или имеритинским. Для яркости вкуса в начинку можете добавить щепотку хмели-сунели, измельченную зелень кинзы или базилика.
Ингредиенты
Яйцо взбейте с солью и 2 ст. л. подсолнечного масла, влейте холодную сыворотку и еще раз взбейте. Порциями введите просеянную муку, замесите упругое тесто. Посуду с тестом накройте пленкой, оставьте на 20–30 минут.
Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями. Ели необходимо, добавьте соль, поперчите по вкусу. Рабочую поверхность присыпьте мукой, тесто обомните. Отрежьте небольшую часть, скатайте ее в колбаску. Нарежьте ее на кусочки, каждый кусочек раскатайте в блинчик. На середину каждого выложите начинку, края защипните. Все действия повторите с оставшимся тестом.
В кипящую подсоленную воду влейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Погрузите квари и варите до готовности (после всплытия еще 5 минут). Подавайте вареники с сыром сулугуни горячими, с щедрым кусочком сливочного масла и ложкой густой сметаны.
Ингредиенты
В первую очередь необходимо сделать тесто. Для этого в отдельной миске следует смешать муку, соль, теплую воду и яйцо. Все тщательно вымешивать, минимум 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем его нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Разморозить шпинат и переложить в миску. Лук-шалот почистить и порезать небольшим кубиком, бросить его на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить почти до полной готовности, затем добавить шпинат, соль и перец. Когда все ингредиенты будут готовы, переложить их в миску.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, немного подсолить. Когда вода закипит, забросить вареники и варить на протяжении 5-7 минут. Подавать блюдо вместе с растопленным сливочным маслом.
Такой рецепт приготовления вареников с сыром и ветчиной – не только очень оригинальный, но и универсальный! Моно один раз сделать заготовку, а дальше экспериментировать – варить их или запекать!
Ингредиенты:
Замесим тесто из воды, соли и муки. Должно получится не слишком тугое тесто. Отправим пока что его в холодильник. Для начинки сыр трем на терке, а ветчину измельчаем. У меня оставалась обжаренная курица с луком, я ее тоже добавила, но это не обязательно. Перемешаем до однородности. Из теста вылепливаем небольшие лепешки, по центру каждой – начинка. Защипываем края и варим в кипящей воде 3-4 минуты после всплытия. Подавать с обжаренным лучком и тушеной капустой.
Вареники с сыром получаются вкуснее всего, если теста в них мало, а начинки много. Однако для того, чтобы тесто получилось нежным, но прочным, и, будучи раскатанным очень тонко, не порвалось во время варки изделий, нужно знать, как правильно его приготовить.
Больше рецептов приготовления вареников с разной начинкой, вы можете найти здесь, здесь и здесь.
Рецепты приготовления
Ленивые вареники с сыром
Ингредиенты:- 2 стакана муки
- 1 яичный желток
- 100-150 г твердого сыра
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- теплая вода
- 4-6 ст.л. сливочного масла
- побольше домашней сметаны
Приготовление
В муку добавляем соль. Сахар вмешиваем в муку. Если вы любите не слишком сладкие вареники с сыром, тогда добавляйте меньше сахара. Добавляем тертый на крупную терку сыр (его всегда можно заменить творогом, плавленым сыром или другими видами сыров). Добавляем яичный желток и теплую воду. Замешиваем плотненькое тесто, какое вы обычно делаете на вареники. Из сырного теста делаем колбаску чуть толще классических сосисок. Разрезаем колбаску на кусочки до 1 см толщиной. Отвариваем кусочки «колбаски» в подсоленной воде 5-10 минут. Готовность проверяем, разрезая кусочки и просматривая готовность среза. Готовые ленивые вареники смазываем сливочным маслом. Перед подачей заливаем вареники сметаной и зовем всех к столу.
Вареники с адыгейским сыром
Если вы любитель традиционных вареников с творогом, то такой интересный вариант с использованием адыгейского сыра вам тоже наверняка понравится. Вареники получаются довольно необычными, но очень вкусными, адыгейский сыр даёт яркую сливочную нотку и насыщенный вкус. Вареники отлично сочетаются со сметаной или сливочным маслом в качестве заправки.
Ингредиенты:
- Вода кипячёная 250 мл
- Мука пшеничная 3.5 ст.
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сыр адыгейский 850 г
- Яйца куриные 1 шт.
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: тёплую воду, соль, яйцо и пшеничную муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на столе на 15 минут. Для начинки нам потребуется следующий набор продуктов: адыгейский сыр, яйцо (крупное), соль и перец. Натрите сыр на средней тёрке. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошенько перемешайте вилкой. Начинка для вареников готова.
Раскатайте тесто в пласт, толщиной 2-3 мм. Вырежьте формочкой круглые заготовки и сверху равномерно распределите начинку. Слепите вареники. Отварите вареники в подсоленной воде и подавайте к столу в горячем виде. В качестве соуса, к вареникам с адыгейским сыром, подойдёт сметана или сливочное масло.
Вареники с сыром и зеленью
Ингредиенты:- мука — 3 стакана;
- вода — 100 миллилитров;
- сметана — 3 столовые ложки;
- соль, сода — по щепотке;
- сыр адыгейский — 100 грамм;
- зелень по вкусу.
Пошаговый рецепт
- В кастрюле смешайте воду с мукой с добавлением соли и соды. Добавьте также сметану и вымешайте тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
- Тем временем натрите сыр и покрошите в него зелень. Перемешайте.
- Спустя получаса лепим вареники, тесто раскатайте и стаканов выдавите кружочки для вареников, положите начинку и заверните вареники.
- На огне закипятите в кастрюле воду, посолите немного. И варите порциями до готовности, приблизительно 7 минут, пока они не всплывут.
- Обжарьте на сковороде со сливочным маслом, до 10 минут.
Вареники с картошкой и сыром
Подавать такие вареники можно с луковым, сметанным соусом или поджарить лук с шампиньонами. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны – мелкими кубиками. Слегка обжарьте в сливочном масле лук, добавьте грибы и готовьте еще 5–7 минут, до золотистого цвета.
Ингредиенты
- Сливочное масло 82% по вкусу
- Соль 0.5 чайной ложки
- Мука 3 стакана
- Яйцо 2 штуки
- Молоко 150 миллилитров
- Соль щепотка
- Яйцо 1 штука
- Картофель 500 граммов
- Сыр 200 граммов
- Сметана 25% 3 столовые ложки
Подготовьте ингредиенты. Поставьте молоко в морозильную камеру на 10 минут. Просейте муку с солью горкой, сделайте в ней углубление. Смешайте яйца и ледяное молоко с солью. Помешивая, постепенно влейте эту смесь в муку. Замесите однородное тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку. Картофель очистите, отварите, натрите на терке, затем пропустите через мясорубку. Добавьте соль, натертый сыр, яйцо, сметану и перемешайте до однородности.
Раскатайте вылежавшееся тесто в пласт толщиной примерно 1,5 мм. Вырежьте кружки диаметром 5–6 см при помощи кулинарной формы или рюмки. В центр каждого кружка выложите немного начинки, сложите края и защипните «косичкой». Готовые вареники выложите на припыленную мукой доску или поднос.
Вскипятите воду в большой широкой кастрюле, посолите. Аккуратно опустите вареники в кипяток. После закипания варите примерно 8 минут – готовые вареники должны всплыть. Выложите шумовкой в глубокую миску, добавьте кусочки сливочного масла. При подаче полейте сметаной.
https://www.youtube.com/watch?v=qV5P1xs2G8Q
Вареники с фасолью и грибами
Ингредиенты- 1 стакан фасоли
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- Соль, перец, растительное масло
Замочить фасоль в воде на ночь, затем отварить до мягкости. С помощью блендера перетереть в пюре. Поджарить мелконарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные пластинками грибы и поджарить все вместе. Добавить грибы и лук в пюре из фасоли, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинить вареники. Варить 2 минуты после того, как вареники всплывут. Подавать со сметаной.
Вареники с рыбой и овощами
Ингредиенты
- 300 г филе белой рыбы (треска, минтай, судак)
- 1 корень петрушки
- корень пастернака
- 1 корень сельдерея
- 1 луковица
- 2 яйца
- Соль, перец, растительное масло
- 150 г натурального йогурта
- 1 пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. ложки лимонного сока
- Рыбное филе, сельдерей, пастернак и петрушку сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить в течение 15-20 минут. Затем пропустить через мясорубку.
- Мелконарезанный лук обжарить до золотистого цвета, добавить к рыбной начинке. Вбить яйца и хорошо перемешать.
- Варить вареники 3-4 минуты после того, как они всплывут.
- Приготовить соус. Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко порубить, добавить йогурт и лимонный сок, перемешать.
- Подавать вареники, полив соусом.
Квари с сыром
Грузинские квари — это по сути украинские вареники, но начинка в них традиционно кавказская — рассольный сыр сулугуни. Впрочем, его можно заменить адыгейским или имеритинским. Для яркости вкуса в начинку можете добавить щепотку хмели-сунели, измельченную зелень кинзы или базилика.
Ингредиенты
- Сыр сулугуни 350 г
- Яйцо 1 шт.
- Подсолнечное масло 4 ст. л.
- Пшеничная мука 4 стак.
- Соль 1 щеп.
- Молочная сыворотка 250 мл
- Черный перец (молотый) по вкусу
Яйцо взбейте с солью и 2 ст. л. подсолнечного масла, влейте холодную сыворотку и еще раз взбейте. Порциями введите просеянную муку, замесите упругое тесто. Посуду с тестом накройте пленкой, оставьте на 20–30 минут.
Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями. Ели необходимо, добавьте соль, поперчите по вкусу. Рабочую поверхность присыпьте мукой, тесто обомните. Отрежьте небольшую часть, скатайте ее в колбаску. Нарежьте ее на кусочки, каждый кусочек раскатайте в блинчик. На середину каждого выложите начинку, края защипните. Все действия повторите с оставшимся тестом.
В кипящую подсоленную воду влейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Погрузите квари и варите до готовности (после всплытия еще 5 минут). Подавайте вареники с сыром сулугуни горячими, с щедрым кусочком сливочного масла и ложкой густой сметаны.
Лепка вареников — процесс медитативный и сплочающий, если к работе подключить остальных членов семьи. Много налепили? Не беда: выложите на плоское блюдо, накройте пленкой и отправьте в морозилку. Вот вам и полуфабрикат к завтраку или ужину. Поделитесь рецептом с друзьями, они оценят!https://www.youtube.com/watch?v=GrZgPIDzX_s
Вареники со шпинатом и сыром фета
Еще один рецепт такого прекрасного блюда, как вареники. Приготовленные дома вкусные вареники со шпинатом и сыром фета — идеальный вариант для вегетарианцев и просто для тех, кому надоели стандартные начинки.Ингредиенты
- Пшеничная мука – 300 г
- Вода – 120 мл
- Яйца – 1 шт.
- Соль
- Шпинат замороженный – 500 г
- Лук-шалот – 3 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Перец
- Сливочное масло
- Сыр фета – 200 г
В первую очередь необходимо сделать тесто. Для этого в отдельной миске следует смешать муку, соль, теплую воду и яйцо. Все тщательно вымешивать, минимум 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Затем его нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Разморозить шпинат и переложить в миску. Лук-шалот почистить и порезать небольшим кубиком, бросить его на разогретую сковороду с растительным маслом и жарить почти до полной готовности, затем добавить шпинат, соль и перец. Когда все ингредиенты будут готовы, переложить их в миску.
Сыр забросить в емкость, где находится шпинат, и все тщательно перемешать.Достать тесто и раскатать его тонким пластом, толщина должна быть около 2 мм. При помощи чашки или стакана вырезать ровные круги. На каждый круг выложить начинку и залепить вареники.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, немного подсолить. Когда вода закипит, забросить вареники и варить на протяжении 5-7 минут. Подавать блюдо вместе с растопленным сливочным маслом.
Вареники с сыром и ветчиной
Такой рецепт приготовления вареников с сыром и ветчиной – не только очень оригинальный, но и универсальный! Моно один раз сделать заготовку, а дальше экспериментировать – варить их или запекать!
Ингредиенты:
- Мука — 500 Грамм
- Вода — По вкусу (сколько тесто возьмет)
- Ветчина — 200 Грамм
- Сыр твердый — 200 Грамм
- Специи — По вкусу
Замесим тесто из воды, соли и муки. Должно получится не слишком тугое тесто. Отправим пока что его в холодильник. Для начинки сыр трем на терке, а ветчину измельчаем. У меня оставалась обжаренная курица с луком, я ее тоже добавила, но это не обязательно. Перемешаем до однородности. Из теста вылепливаем небольшие лепешки, по центру каждой – начинка. Защипываем края и варим в кипящей воде 3-4 минуты после всплытия. Подавать с обжаренным лучком и тушеной капустой.
Особенности приготовления
Вареники с сыром получаются вкуснее всего, если теста в них мало, а начинки много. Однако для того, чтобы тесто получилось нежным, но прочным, и, будучи раскатанным очень тонко, не порвалось во время варки изделий, нужно знать, как правильно его приготовить.
- Обязательно просеивайте муку перед замешиванием теста. Так она не только очистится от сора, но и насытится кислородом. Благодаря этому тесто получится более нежным, не утратив своей эластичности.
- Для того чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте в него немного растительного масла, а после вымешивания дайте немного «отдохнуть». В это время тесто нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.
- Раскатывать тесто на вареники с сыром нужно как можно тоньше. Если большой кусок теста в тонкий пласт раскатать у вас не получается, можно скатать тесто колбаской, отделять от нее небольшие кусочки и раскатывать их в лепешки округлой формы.
- Чтобы начинка получилась достаточно вязкой, в нее можно добавить немного куриного белка.
- Отваривают вареники только в кипящей воде, в большой широкой кастрюле. При этом их нужно кидать в нее по одному, а не все сразу, иначе тесто может слипнуться.
- Чтобы готовые вареники не склеились, смазывайте их маслом. Лучше всего использовать для этого сливочное масло, но при необходимости допустимо заменить его растительным, но только не имеющим выраженного запаха.
- Если хотите придать вареникам необычный желтоватый оттенок, добавьте в тесто куркуму. Много этой приправы сыпать не нужно – половины чайной ложки будет более чем достаточно.
- Вареники не развалятся, если их приготовить на пару. В мультиварке в соответствующем режиме их следует готовить 10 минут. Для приготовления вареников на пару подойдут также пароварка, мантышница и даже обычная кастрюля с натянутой на ней марлей.
Больше рецептов приготовления вареников с разной начинкой, вы можете найти здесь, здесь и здесь.
