ТОП-7 самых полезных и вкусных соусов

Предлагаем несколько полезных рецептов соусов, которые будут полезны тем, кто сидит на диете и пытается похудеть, а также тем кто следит за здоровым питанием и просто любит вкусно поесть.

Само слово соус «sauce» происходит из французского языка, означает подлива. Считается, что 17-18 вв. было время зарождения соусов. Всем известные европейские подливы такие, как бешамель, луковый соус и майонез, появились именно в этот период.

Традиционно европейские соусы состоят из двух частей: основная и дополнительная. Первая непременно имеет жидкую основу (сливки, молоко, овощной, рыбный или мясной бульон), яйца, мука. Эта часть занимает 90 % всего соуса, ее нужно сбивать или варить. В дополнительной части содержатся разнообразные приложения: ароматизированные, цветные или вкусовые – это различные пряности, приправы, овощные или фруктовые пюре.

Соус из авокадо

Этот полезный соус, еще и очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• чесночный порошок
• соль
• черный перец
• лимонный сок

Почистите авокадо и разомните его вилкой, добавьте немного лимонного сока. Сок нужен для того, чтобы авокадо не изменило своего цвета на коричневый. Теперь ¼ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки молотого перца. Приготовление соуса займет у Вас 15-20 минут. Специи можете добавлять по своему вкусу. Также можно поэкспериментировать, добавив в соус нежирной сметаны.
Соус подойдет к любым блюдам из рыбы, мяса и овощей.

Соус из сыра с плесенью

Этот полезный соус имеет кремовую основу, поэтому очень нежный.

Ингредиенты:

• сыр с плесенью (например Ґорґозола, Дорблю или любой другой голубой с плесенью)
• сливки 20% – 100 мл
• мускатный молотый орех
• сок лимона
• перец черный молотый

На сковородку выливаем сливки, где они разогреваются. Добавляем сыр размятый вилкой и оставляем плавиться на сковороде 7-8 минут. Далее снимаем с огня, добавляем лимонный сок и специи. Соус подойдет к пасте и овощным салатам.

Итальянский соус

Ингредиенты:

• оливковое масло
• бальзамический уксус
• чеснок
• соль (хорошо подойдет морская)

Все ингредиенты хорошо перемешать. Можно подавать для любого салата, также можно запекать с ним овощи, рыбу и мясо или поливать гренки.

Сметанный

Ингредиенты:

• сметана (15%)
• пара головок чеснока
• измельченный укроп
• соль и перец

Все перемешиваем. Сметану больше 15 % лучше не брать или немного развести водой или молоком.
Такой соус прекрасно подойдет для голубцов, драников, овощных котлет или запеченного картофеля.

Весенний

Ингредиенты:

• лук
• зелень
• любимые специи

Складываем все продукты в чашу блендера, добавляем небольшое количество воды и все взбиваем.
Такой соус подойдет для маринования курицы, запекания картофеля или просто к овощам.

Томатный

Ингредиенты:

• помидоры
• лук
• чеснок
• щепотка красного перца

Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со специями, луком и чесноком. Подогреваем все на сковородке.
Подаем к рису, мясу или курице. Довольно неплохо сочетается с кусочками печеного картофеля, печеных баклажанов и других овощей.

Классический соус Песто

Ингредиенты:

• 30 г кедровых орехов
• 80 г базилика
• 50 г пармезана
• итальянские травы по вкусу
• 150 г масла

Сначала в блендере на высокой скорости смешиваем все компоненты, кроме масла. Затем добавляем масло и на маленькой скорости все перемешиваем.

Соус идеально подходит к пасте и конечно к салату Капрезе (ломтики моцареллы и помидоров). Также хорошо сочетается с рыбой, мясом, тостами.



Вариантов полезных соусов очень много. Каждый день можно придумывать новый соус и баловать себя чем-то новым и необычным. Главное использовать натуральные, свежие и качественные продукты.